1、DBS45廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DBS 45/0422017食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)桂林米粉2017 - 02 - 11發(fā)布2017 - 06 - 01實(shí)施廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布DBS 45/0422017前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.12009的格式編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：桂林市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：陽(yáng)文瓊、石相莉、申鴻麗、劉保奇、譚冬明、毛振寧、呂新印、黃健、莫浩越、韋敏、農(nóng)彥賢、官民。7食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)桂林米粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桂林米粉的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)。

2、桂林米粉 鹵水 制作桂林米粉的鹵水香料選用1芳香料:八角桂皮丁香香葉香草排香盤(pán)香小茴香香果檳榔片;注意:1購(gòu)買(mǎi)香料時(shí)宜購(gòu)新鮮香味未揮發(fā)的香料;2丁香又分為公丁香和母丁香，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)相對(duì)小一些的公丁香;2辣香料:干辣椒白胡椒花椒;3苦香料:陳皮草。

3、飲食和地理 桂林米粉,地形位置: 桂林地處低緯桂林市地處南嶺山系的西南部,桂林市地處南嶺山系的西南部,為中低山地形,有喀斯特山地丘陵和臺(tái)地.桂林為典型的巖溶地貌,兩側(cè)高,中部低,處在自西北向東南延伸的喀斯特巖溶盆地中.平均海拔150米,屬。