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Q/東宏濟堂制藥集團 濟南阿膠制品 有限公司 企業(yè)標準 Q/007替 Q/007膠速溶粉 2014布 2014施 山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限 公司 發(fā)布Q/007 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準 由 山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司 提出 并起草。 本標準主要起 草人： 孟海平 。 本標準代 替 Q/007膠速溶粉》。 對以下內(nèi)容進行更改： —— 理化指標中“ 蛋白質(zhì) /(g/100g)≥ 50”修改為“ 蛋白質(zhì) /(g/100g)≥ 35” 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/007 阿膠速溶粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 阿膠速溶粉 的 技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以 阿膠 、白砂糖 為主要原料， 添加 （或不添加） 枸杞 、 山藥、山楂、紅皮花生、桂圓、茯苓、蓮子、麥芽糊精、人參（人工種植）、大棗、赤砂糖、黑芝麻、紅小豆、黑米、黑木耳、葛根、木瓜、可可粉、藕粉、燕麥、板栗、黃酒 等 為 輔料， 經(jīng)原輔料處理、稱量、粉碎、混合、制粗粉、干 燥、粉碎、過篩、包裝、成品入庫等主要工藝 加工制成的 阿膠速溶粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改項）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 1532 花生 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大 腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品 衛(wèi)生 微生物學檢驗 志賀氏菌 檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 食品中總 砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 品中 鉻 的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 192 黑木耳 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 10004 包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合 10461 小豆 11761 芝麻 13662 黃酒 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 20706 可可粉 20884 麥芽糊精 25733 藕粉 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 Q/007 832 黑米 892 綠色食品 燕麥 赤砂糖 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)檢總局令第 102號、第 123號 《食品標示管理規(guī)定》 衛(wèi)生部關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告 （ 公告 2012年第 17號 ） 《中華人民共和國藥典》 3 技術要求 原輔料 要求 阿膠 、 枸杞 、 山藥、山楂、大棗、桂圓、茯苓、蓮子、葛根、木瓜、人參（人工種植） 應符 合《中華人民共和國藥典》一部規(guī)定 。人參需同時符合 衛(wèi)生部公告 2012年第 17號 的規(guī)定。 白砂糖 應符合 17 的規(guī)定 黑芝麻 應符合 11761的規(guī)定 黑木耳 應符合 6192 的規(guī)定 黃酒 應符合 13662的規(guī)定 花生 應符合 11761的規(guī)定 紅小豆 應符合 10461的規(guī)定 麥芽糊精 應符合 20884的規(guī)定 黑米 應符合 832 的規(guī)定 藕粉 應符合 25733的規(guī)定 可可粉 應符合 20706的規(guī)定 赤砂糖 應符合 板栗 應符合 1029的規(guī)定 綠色食品 燕麥 應符合 892的規(guī)定 生活飲 用水 應符合 749的規(guī)定 生產(chǎn)工藝 Q/007 原輔料處理 → 稱量 → 粉碎 → 混合 → 制粗粉 → 干燥→粉碎 → 過篩→內(nèi)包裝 → 外包裝→檢驗→ 入庫 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢測方法 色 澤 呈微褐色或深褐色、紫褐色 取 10 份產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤 中， 于自然光或相當于自然光的室內(nèi)， 用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)、嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 有阿膠及 其他原輔料特有 的混合的氣味及滋味 ， 無異味 性 狀 粉狀、無結塊、無異物 雜 質(zhì) 無可見外來 雜質(zhì) 理化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢測方法 蛋白質(zhì) /(g/100g) ≥ 35 分 /(g/100g) ≤ B 砷 (以 )/(mg/ ≤ B/T (以 )/( ≤ B （以 ） /(mg/ ≤ B/T 曲霉毒素 μ g/ ≤ 5 18979 微生物 指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 10000 腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 菌 /（ g） ≤ 50 門氏菌 不得檢出 賀氏菌 不得檢出 黃色葡萄球菌 不得檢出 凈含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 （ 2005） 第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 單件定量包裝產(chǎn)品凈含量負偏差應符合表 4 的規(guī)定：但每批產(chǎn)品平均凈含量不得低于標簽標明的凈含量。 表 4 凈含量及負偏差 凈含量 g 負偏差 檢驗方法 Q 的百分比 g 070 5～ 50 9 ～ 100 00～ 200 00～ 300 300～ 500 3 生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗規(guī)則 組批 同一批次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機抽取 6 箱，每箱取樣 2 瓶 ,其中 8 瓶 用于 檢驗 ，其余 4 瓶 留樣 備查。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 水分、 蛋白質(zhì)、 菌落總數(shù)和 大腸 菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 食品藥品監(jiān)督管理部門提出進行型式檢驗要求時 。 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判 該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 6 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定 。標簽應符合 718、 8050的規(guī)定 。 輔料中添加人參（人工種植）時，應符合《衛(wèi)生部關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號）》， 注明不適宜人群及每人每日最大食用量。 包裝 產(chǎn)品包裝容器應符合國家有關食品衛(wèi)生標準要求。內(nèi)包裝物不得二次使用 。 產(chǎn)品外包裝 瓦楞紙箱 ， 應符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 客戶如另有要求，再Q(mào)/007 符合運輸、貯存及食品衛(wèi)生要求的情況下，可以按客戶要求進行不同形式、材質(zhì)、重量的包裝。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì) 期為 24個月。