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第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 【教學目標】 1.能說出符合海南本土的膳食指南。 2.能說出幾種不安全食品的名稱，關(guān)注食品安全。 3.學會判斷某食品是否安全。 4.嘗試運用相關(guān)知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。 5.了解不安全食品的制作過程，掌握安全食品的判斷方法。 6.通過不合理營養(yǎng)的探討，養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。 【教學重點和難點】 1.教學重點 嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。 2.教學難點 運用所學知識指導自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。 【教學設計思路】 本課是在“探究人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)”、了解“食物的消化和吸收過程”之后的實際應用部分。其教學內(nèi)容包括：設計一份合理的食譜和關(guān)注食品安全狀況。根據(jù)新課標和教學內(nèi)容，我確立本節(jié)課的設計思路為：通過探究的學習方式，以“設計午餐食譜”為主線任務，幫助學生融會貫通前面所學到的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識，使學生學會合理安排飲食，培養(yǎng)學生科學探究的能力和實事求是的科學態(tài)度，促進學生全面發(fā)展。然后通過一系列的視屏及圖片，將日常生活中有關(guān)的食品安全問題引入課堂，從而引起學生對食品安全問題的關(guān)注。 【教學準備】 1.制作多媒體課件。 2.設計好上課用的食譜設計單并進行打印。 3.準備好上課用的各種用具：零食（方便面、各種5毛錢零食），《平衡膳食寶塔》掛貼圖。 【教學過程】 教學內(nèi)容 教師活動 學生活動 教學意圖 新課導入 1.提問：你們今天吃早餐了嗎？吃過的同學舉手？ 2. 提問：你們今天有沒有吃過方便面當早餐？ 自由發(fā)言，交流對方便面的看法。 讓學生意識到是一種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的食品。 不合理營養(yǎng) 1．講解：不合理營養(yǎng)的兩種后果：營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良。 2.多媒體：展示兩幅圖片，讓學生判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。 觀察思考，判斷判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。 使學生意識到不合理營養(yǎng)將對健康造成影響。 合理營養(yǎng) 概念 1.提問：什么是合理營養(yǎng)？ 2.講解：合理營養(yǎng)的內(nèi)涵。 自由發(fā)言，交流自己對合理營養(yǎng)的看法。 幫助學生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個概念。 建議 1. 多媒體：展示兩幅圖片，讓學生判斷圖片中的主人公的做法是否能做到合理營養(yǎng)？ 2.提問：怎樣才能做到合理營養(yǎng)？ 觀察圖片中的主人公的做法，結(jié)合課本歸納出做到合理營養(yǎng)的原則。 進一步幫助幫助學生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個概念。 平衡膳食寶塔 1.多媒體：展示《平衡膳食寶塔》掛圖，提問學生每層分別代表著什么食物？ 2.提問：為什么營養(yǎng)學家將寶塔設計為寶塔形而不是長方形？ 3.貼圖游戲：請兩位學生上講臺將相應的食物貼到寶塔中相應的位置，看誰貼得最快。 通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學生能夠結(jié)合海南本土情況，主動提出合理營養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學生的觀察、分析、總結(jié)和歸納的能力。 通過游戲幫助學生初步建構(gòu)“平衡膳食寶塔”這個概念。 設計食譜 1.多媒體：展示食譜設計原則。 2.指導學生分組，兩人一組探討完成課前分發(fā)的《食譜設計表》 2.在3分鐘內(nèi)，巡視并指導學生，并在黑板上畫出2個食譜設計表。 3.請兩組學生上講臺將設計好的食譜抄在黑板上，并講解設計理由。 運用前面所學到的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識，學會合理安排飲食。 開展比賽可以充分調(diào)動學生學習的積極性，促進學生個性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識。 食品安全 不安全食品 1. 多媒體：展示二中小賣部的圖片，提問：知道這是哪嘛？你們今天去這個小賣部買過東西沒？有沒有買過牛肉幫這種食品？ 2.播放視屏片段，引起學生對關(guān)于不安全食品的探討。 了解不安全食品的制作過程，引起對你安全食品的關(guān)注，養(yǎng)成良好的飲食習慣。 使學生了解不安全食品對健康的危害，從而引發(fā)學生自覺關(guān)注食品安全。 辨別安全食品 多媒體展示以下幾組圖片，指導學生完成討論。 情景一：怎樣選購包裝類產(chǎn)品？ 情景二：怎樣購買豬肉？ 情景三：怎樣購買魚類？ 情景四：怎樣挑選蔬菜？ 情景五：應選擇怎樣的環(huán)境去存放或烹飪食物？ 通過自主發(fā)言交流，學會安全食品的判斷方法。 指導學生運用所學知識指導自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。 總結(jié) 引導學生思考要做到合理營養(yǎng)，在我們?nèi)粘Ｉ钪兴扇≡鯓拥拇胧? 教學內(nèi)容 教師活動 學生活動 教學意圖 【板書設計】 第三節(jié) 合理膳食與食品安全 一、不合理營養(yǎng) 營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良 二、合理營養(yǎng) 概念：全面、平衡 做法：科學的設計食譜 挑選安全食品 維持廚房干凈