1、第五節(jié)啤酒發(fā)酵過程中酵母的代謝作用,冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始。酵母開始在有氧的條件下，以麥汁中的氨基酸為主要氮源和以可發(fā)酵糖類為主要碳源，營呼吸作用，并從中獲取能量而生長。此后，便在缺氧的條件下進行酒精發(fā)酵。整個啤酒發(fā)酵過程是復(fù)雜的，下面簡述一些主要代謝產(chǎn)物的變化過程及其性質(zhì)和作用。一、糖類的同化和發(fā)酵啤酒酵母屬兼性微生物，在有氧和缺氧的條件下都能生存。其獲得生命所需能量可通過以下兩個。

2、啤酒的制作工藝,總負責人：常樂,技術(shù)指導(dǎo)：張啟超,講解員：周雪冬,咨詢顧問：芮春花,設(shè)計人員：王美珠,啤酒的定義,啤酒是以大麥芽酒花水為主要原料經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒這。

3、薇釀造部發(fā)酵操作理論知識試題庫 羅類別 羃操作 螈運行監(jiān)控/工藝標準 莆安全防護 肅合計 莄填空題 蒀45 荿25 膅10 蒁80 膂單選題 膈50 芅15 袂5 蝕70 羇判斷題 蒞40 芃20 莁10 蚅70 蒅簡答題 蚃16 蝿5 螈2 蒅23 螀合計 薁151 蕆65 薅27 膁243 一、 二、 罿操作類： 芆知識點：品嘗、非機械設(shè)備故障處理（停水、停電、停汽）、大保養(yǎng)（點檢、潤滑、設(shè)。

4、釀造部發(fā)酵操作理論知識試題庫類別操作運行監(jiān)控/工藝標準安全防護合計填空題45251080單選題5015570判斷題40201070簡答題165223合計1516527243一、 操作類：知識點：品嘗、非機械設(shè)備故障處理（停水、停電、停汽）、大保養(yǎng)（點檢、潤滑、設(shè)備。

5、任務(wù)書設(shè)計（論文）題目：年產(chǎn) 7 萬噸 10P 啤酒廠發(fā)酵車間工藝設(shè)計學院： 專業(yè)： 班級： 學號：學生： 指導(dǎo)教師： 接受任務(wù)時間： 教研室主任： （簽名） 二級學院院長： （簽名）1畢業(yè)設(shè)計（論文）的主要內(nèi)容及基本要求主要內(nèi)容：1.發(fā)酵工藝、工藝參數(shù)的論證與設(shè)計。啤酒生產(chǎn)其他工藝及工藝參數(shù)的選擇；2.發(fā)酵車間設(shè)備布置設(shè)計；3.全廠物料衡算、熱量衡算及耗水量、耗冷量計算；4.繪制發(fā)酵車間設(shè)備平面布置圖、發(fā)酵車間帶控制點流程圖和全廠工藝流程方塊圖；基礎(chǔ)參數(shù)：全年生產(chǎn)天數(shù) 300 天。生產(chǎn)旺季占全年產(chǎn)量的 80%。大米原料含淀粉78%。

6、編號: ___________________可編輯可打印，也可以直接使用，歡迎您的下載啤酒促銷合同甲 方：____________________乙 方：____________________簽訂日期：____年____月____日。

7、百威英博（中國）銷售有限公司 分公司經(jīng)銷協(xié)議 百威英博（中國）銷售有限公司 分公司 二級經(jīng)銷商經(jīng)銷協(xié)議 （適用于一級經(jīng)銷商供貨的二級經(jīng)銷商） 經(jīng)銷商名稱： 經(jīng)銷商編號： 合同編號： 經(jīng)銷協(xié)議 百威英博公司 ： 百威英博（中國）銷售有限公司 分公司 地址 ： 電話 ： 傳真 ： 一級經(jīng)銷商 ： 地址 ： 電話 ： 傳真 ： 二級經(jīng)銷商。

8、1 of of of to to to in is to of in a to is as of is is of of of to of to be a of to of of to to Be to be a to of to is is of is is to is to in to to a by is to in by a of to in is is to a by is to is in a 2 of is 0000 on of to 0s of of & # by 4000 of 8226; 4000 72 1) to to is to to is of by in a to a is ea to be a G a its is to is to (2) a u a of to in to a at to to s (3 ) to to by 5. To to to to a to 23in to a of be to on as to ea 3 (1) a in to。

9、第五章 啤酒發(fā)酵 1 啤酒酵母 一、酵母分類及命名 酵母在分類學上屬于真菌門-子囊菌綱-原子囊亞綱-內(nèi)孢霉目-酵母科-出芽酵母亞科-酵母屬-種：上面酵母上面啤酒、下面酵母下面啤酒。 啤酒專業(yè)刊物：S.cerevisiae 上面酵母 S.carlsbergensis 下面酵母 一般M書刊將S.cerevisiae 稱為啤酒酵母. 命名原則:種名在前,屬名在后.,發(fā)酵,二、啤酒酵母的凝聚性 上面。