《《商品學(xué)概論》復(fù)習(xí)資料》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《商品學(xué)概論》復(fù)習(xí)資料（36頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、.第一章 第一節(jié) 1、 商品學(xué)已有兩百余年，屬于歷史范疇。 2、 陸羽公元780年《茶經(jīng)》最早的商品學(xué)專(zhuān)著。 3、 9－10世紀(jì)阿里。阿德。迪米斯基《商業(yè)之美》現(xiàn)存最早的商業(yè)著作。 4、 18世紀(jì)德國(guó)人約翰.貝克曼首先開(kāi)設(shè)課程，出版《商品學(xué)導(dǎo)論》，被西方稱(chēng)為創(chuàng)始人。 5、 西歐,“經(jīng)濟(jì)學(xué)體系”的商品學(xué)。“經(jīng)濟(jì)商品學(xué)”， 前蘇聯(lián)、東歐“自然技術(shù)科學(xué)”，美國(guó)、日本、意大利“經(jīng)營(yíng)商品學(xué)” 6、1976年10月8日奧地利的薩爾斯堡成立“國(guó)際商品學(xué)會(huì)”德文縮寫(xiě)“IGWT”，會(huì)刊《商品論壇－科學(xué)與實(shí)踐》，活動(dòng)中心——維也納經(jīng)濟(jì)大學(xué)。意義：商品學(xué)在世界范圍內(nèi)建成了鞏固的地位。 第二節(jié) 1

2、、 商品是指用來(lái)交換、能滿足人們某種需要的勞動(dòng)產(chǎn)品。 2、 一切商品都具有使用價(jià)值和價(jià)值二個(gè)因素。 3、 使用價(jià)值是自然屬性，價(jià)值是社會(huì)屬性，使用價(jià)值是前提、物質(zhì)承擔(dān)者。價(jià)值從屬于自然屬性并從中派生。 4、 生產(chǎn)者占用價(jià)值，不占用使用價(jià)值；消費(fèi)者占用使用價(jià)值，不占用價(jià)值。 5、 一切商品都是使用價(jià)值和價(jià)值的矛盾統(tǒng)一體。 6、 商品應(yīng)包括一切能滿足消費(fèi)者某種需求和利益的有形實(shí)體和無(wú)形服務(wù)。 7、 （問(wèn)答題）商品整體概念是指由商品的實(shí)質(zhì)性、實(shí)體性和服務(wù)性三方面構(gòu)成的統(tǒng)一體或系統(tǒng)。 性質(zhì) 層次 利益 表現(xiàn) 十要素 實(shí)質(zhì)性 核心產(chǎn)品 基本利益 實(shí)際用途 效用 實(shí)體性

3、 形式產(chǎn)品 特殊利益 外部特征 品質(zhì)、式樣、特點(diǎn)、包裝、商標(biāo) 服務(wù)性 附加產(chǎn)品 附加利益 售后服務(wù) 保證、維修、運(yùn)送、安裝 8、 核心是效用，關(guān)心是品質(zhì)，競(jìng)爭(zhēng)是特點(diǎn)，增值是包裝，吸引是式樣。 9、 商品保證、運(yùn)送、安裝、維修屬于商品整體概念中的無(wú)形產(chǎn)品。 第三節(jié) 1、 商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值以及實(shí)現(xiàn)商品使用價(jià)值規(guī)律的科學(xué)。商品學(xué)是一門(mén)研究商品使用價(jià)值的決定及實(shí)現(xiàn)商品使用價(jià)值規(guī)律的應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。 2、 研究對(duì)象：商品的使用價(jià)值，出發(fā)點(diǎn)：滿足消費(fèi)者對(duì)商品的需求，中心：商品質(zhì)量，線索：商品整體概念，目的：為了認(rèn)識(shí)和掌握商品能夠滿足各種消費(fèi)效用以及實(shí)現(xiàn)這些效用的規(guī)律。 3

4、、人們追求商品的效用從商品的自然有用性（成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等）和社會(huì)適應(yīng)性（時(shí)代、流行、民族、地域性）二個(gè)方面展開(kāi)。 4、商品學(xué)研究商品的使用價(jià)值必須從商品的效用入手。 5、作為商品學(xué)研究的使用價(jià)值，必須具備以下三點(diǎn)： 第一，必須是勞動(dòng)產(chǎn)品的使用價(jià)值； 第二，必須對(duì)他人有用，是社會(huì)的使用價(jià)值； 第三，必須通過(guò)等價(jià)交換讓渡給他人，從而成為交換價(jià)值的物質(zhì)承擔(dān)著。 第四節(jié) 1.商品的使用價(jià)值是商品的自然有用性和社會(huì)適用性的統(tǒng)一。 商品學(xué)的研究方法有社會(huì)調(diào)查法、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)法、分析實(shí)驗(yàn)法、技術(shù)指標(biāo)法、對(duì)比分析法五種 2.社會(huì)調(diào)查法具有雙向溝通的作用，有現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查、直接面談和定點(diǎn)

5、統(tǒng)計(jì)調(diào)查等形式。 3.現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)法，人體感官，易受影響，簡(jiǎn)便易行，試用、試穿。 4.分析實(shí)驗(yàn)法，試驗(yàn)場(chǎng)所、正確可靠、常用方法。 5.技術(shù)指標(biāo)法是在分析實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)。 6.對(duì)比分析法是將不同的分析比較，新途徑、升級(jí)換代。 第二章第一節(jié)理解商品質(zhì)量（狹義）的概念 1.商品質(zhì)量的狹義概念（名解） 狹義的商品質(zhì)量是指產(chǎn)品質(zhì)量，通常稱(chēng)為商品品質(zhì)。它是指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度。 2、 廣義概念 商品的市場(chǎng)質(zhì)量。包括制造質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。實(shí)際上是消費(fèi)者最滿意的的質(zhì)量。 3.商品質(zhì)量的高低是衡量一個(gè)國(guó)家生產(chǎn)力發(fā)展水平的重要標(biāo)志。 2.提高商品質(zhì)量的意義：是發(fā)展生產(chǎn)、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的重

6、要前提；是創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富、滿足消費(fèi)的重要標(biāo)志；是促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理制度完善的中心環(huán)節(jié)；是提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的重要措施。 3.企業(yè)內(nèi)部的商品質(zhì)量管理主要有質(zhì)量保證和質(zhì)量控制二個(gè)系列工作組成。質(zhì)量保證是核心，質(zhì)量控制是質(zhì)量保證的基礎(chǔ)。 4.商品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)包括價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到以商品質(zhì)量為主的非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。 第二節(jié)理解商品質(zhì)量的基本要求 1、 對(duì)商品質(zhì)量的基本要求是根據(jù)其用途和使用方法或食用目的來(lái)確定的。 2、 食品商品質(zhì)量的基本要求：具有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)，以滿足人體維護(hù)正常生理功能的需要；具有較好的色香味形等感官性狀；無(wú)毒無(wú)害，符合衛(wèi)生要求。 3、 能給人體提供營(yíng)養(yǎng)物

7、質(zhì)，是一切食品的基本特征。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的功能：供給人體維持生命活動(dòng)、勞動(dòng)能源、調(diào)節(jié)代謝和促進(jìn)健康的重要因素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是決定食品質(zhì)量高低，關(guān)鍵指標(biāo)。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括營(yíng)養(yǎng)成分、可消化率和發(fā)熱量三個(gè)。主食（碳水化合物），人體熱能的主要來(lái)源；副食品（蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)）對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)代謝起主要作用。 4、 可消化率:指食品在食用后，可能被消化吸收的百分率，反映了食品中營(yíng)養(yǎng)成分被人體消化吸收的程度。纖維素是碳水化合物，但不能被人體吸收利用，所以不計(jì)含量。動(dòng)物食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物食品過(guò)期奶粉易引起嬰兒腹瀉，從可消化率角度來(lái)說(shuō)。 5、 發(fā)熱量：指食品的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)人體吸收后在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量，反映食品營(yíng)

8、養(yǎng)價(jià)值最基本的綜合性指標(biāo)。人體對(duì)食品的需要通常是采用能產(chǎn)生熱量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三種主要營(yíng)養(yǎng)成分的發(fā)熱來(lái)計(jì)算。1克碳水化合物＝1克蛋白質(zhì)＝4.1千卡,1克脂肪＝9.3千卡。人體每天所需的能量主要包括基礎(chǔ)代謝和從事勞動(dòng)所需要的能量二個(gè)方面。 6、 食用前（望梅止渴）：反射相，食用后：化學(xué)相 7、 食品的衛(wèi)生質(zhì)量，即食品的安全性，這是作為食品商品的起碼條件。無(wú)毒無(wú)害不是絕對(duì)的，允許合理添加。 8、 中毒的五大來(lái)源：食品本身（毒蘑菇、河豚）或一定條件下產(chǎn)生（發(fā)芽的土豆、死螃蟹黃鱔）；生物的污染；加工中混入；保管不善（發(fā)霉的玉米、花生）；環(huán)境化學(xué)藥品的污染。 9、 紡織品商品包括紡織品

9、和針織品二個(gè)大類(lèi)。對(duì)紡織商品一般從原材料、組織結(jié)構(gòu)、機(jī)械性能和服用性等方面來(lái)評(píng)定。 紡織品商品的基本性能及其外觀特征，主要由其所用的纖維材料決定。 反映紗線質(zhì)量?jī)?yōu)劣的指標(biāo)主要有拈度、細(xì)度、勻度、強(qiáng)度等物理指標(biāo)和外觀疵點(diǎn)二個(gè)方面。組織結(jié)構(gòu)主要包括長(zhǎng)、寬、厚、松、緊、幅寬、匹長(zhǎng)等。在外力作用下，織物產(chǎn)生的應(yīng)力與形變之間的關(guān)系，統(tǒng)稱(chēng)織物的機(jī)械性能。強(qiáng)度越高，則織物的耐用性越好。摩擦是織物衣著過(guò)程中被破壞的主要原因。適宜的服用性：縮水率、少起球、色牢度、吸濕透氣、外觀疵點(diǎn)等 10、 對(duì)日用工業(yè)品商品的質(zhì)量應(yīng)從適應(yīng)性、耐用性、安全衛(wèi)生性、結(jié)構(gòu)和外觀等去評(píng)價(jià)。適應(yīng)性是指某種商品滿足其主要用途所必須具

10、備的性能，它是構(gòu)成這種商品使用價(jià)值的基本條件。商品的適應(yīng)性和有用性在概念上是有區(qū)別。安全衛(wèi)生性是指商品在使用時(shí)，有關(guān)保護(hù)人身安全和人體健康所需要的各種性質(zhì)。除此外，還要求不污染環(huán)境、不造成公害。耐用性是指商品在使用時(shí)抵抗各種外界對(duì)其破壞的性能，反映某一商品的使用壽命和次數(shù)，說(shuō)明商品的耐用程度。一次性商品和時(shí)興商品著重從“適應(yīng)性”加以考慮，物盡其用 第三節(jié)了解 1、 決定和影響商品質(zhì)量因素主要取決于原材料、生產(chǎn)工藝及包裝、保管、運(yùn)輸、銷(xiāo)售條件和使用方法等。 2、 對(duì)直接來(lái)自農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，其品種及飼養(yǎng)、栽培、收獲方法和生長(zhǎng)條件、收獲季節(jié)等是對(duì)該類(lèi)商品的質(zhì)量起決定作用的因素。

11、 3、 決定和影響商品質(zhì)量的因素 （1） 生產(chǎn)過(guò)程： 原材料是構(gòu)成商品的物質(zhì)基礎(chǔ)，在其他條件相同的情況下，它的好壞直接決定商品質(zhì)量的優(yōu)劣； 生產(chǎn)工藝同樣起著決定性作用?？茖W(xué)地組織生產(chǎn)就是正確處理人、機(jī)器、和原材料的關(guān)系。人是決定性的因素。 （2）流通過(guò)程：離開(kāi)生產(chǎn)到消費(fèi)前。商品周轉(zhuǎn)快慢是主要因素，此外商品的包裝、運(yùn)輸、保管和銷(xiāo)售條件及方法也是十分重要的因素。 （3）使用過(guò)程：除合理應(yīng)用、保養(yǎng)外，安裝、使用方法和使用環(huán)境對(duì)質(zhì)量也有重要影響。 4、 嚴(yán)格遵循商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量是質(zhì)量管理工作的宗旨。 5、 凡是符合規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品就是合格品。達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的就是不合格品。 6

12、、 不合格品分不可修復(fù)的不合格品（廢品）和可修復(fù)的不合格品（潛在廢品，包括返修品、回用品、不良品，也是有損失的） 第三章第一節(jié) 了解商品分類(lèi)（填空、選擇、判斷） 1、為了一定的目的，滿足某種需要，選擇適當(dāng)?shù)姆诸?lèi)標(biāo)志（特征），將商品集合總體逐級(jí)劃分為不同的門(mén)類(lèi)、大類(lèi)、中類(lèi)、小類(lèi)、組別、品目，及至品種、花色、規(guī)格等，這種科學(xué)地、系統(tǒng)地將商品逐次劃分的過(guò)程稱(chēng)為商品分類(lèi)。 2、商品分類(lèi)基本原則是都要在國(guó)家分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行。 3、商品分類(lèi)的原則有客觀性原則、系統(tǒng)性原則和實(shí)用性原則，其中客觀性原則是基礎(chǔ)、系統(tǒng)性原則是關(guān)鍵，實(shí)用性原則檢驗(yàn)商品分類(lèi)的實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)。 第三章第二節(jié) 了

13、解常用商品分類(lèi)標(biāo)志 1、按國(guó)家政策分（一類(lèi)、二類(lèi)、三類(lèi)商品），有利于國(guó)家宏觀調(diào)控和制訂有關(guān)政策的決策。 2、按用途分：（根據(jù)商品的基本用途分生產(chǎn)資料和生活資料，鋼材按用途分結(jié)構(gòu)、工具和特殊鋼；家電按用途分制冷、廚房、取暖、熨燙電器具。）有利于生產(chǎn)、銷(xiāo)售和消費(fèi)的有機(jī)銜接，多用途的商品不宜采用。 3、按原材料分：（紡織品分棉、麻、絲毛等，皮鞋分牛皮、豬皮、羊皮等）適用原材料來(lái)源較多、對(duì)商品起決定作用的商品，重要分類(lèi)方法之一，能反映商品的本質(zhì)性能，有利于保證商品流通中的質(zhì)量，多原材料構(gòu)成的商品不宜采用。 4、按生產(chǎn)方法分：（乙烯分高壓聚乙烯和低壓聚乙烯，茶葉分紅茶、綠茶和烏龍茶），適用原料相

14、同，可選用多種工藝生產(chǎn)的商品，有利于銷(xiāo)售和工藝的革新。 5、按主要成分分：（塑料分乙塑、丙塑、苯塑和氯塑）按特殊成分（牙膏、洗衣粉主要成分相同，加某種特殊成分），按成分分類(lèi)是商品最常見(jiàn)的方法之一，組成復(fù)雜、成分較多的商品不宜采用。 6、其他分類(lèi)標(biāo)志：形狀、結(jié)構(gòu)、特性、花樣、重量、產(chǎn)地、收獲季節(jié)等 第三章第四節(jié) 了解商品代碼中條形碼 1、商品條碼是由一組規(guī)則排列的條、空擴(kuò)其字符組成的表示一定信息的商品標(biāo)識(shí)，是計(jì)算機(jī)輸入數(shù)據(jù)的一種特殊代碼，條為深色，空為淺色，條空用于掃描識(shí)別，字符供人識(shí)別。 2、商品條碼代表的信息：生產(chǎn)國(guó)別、制造廠商、產(chǎn)地、名稱(chēng)、特性、價(jià)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。

15、 3、世界上應(yīng)用的商品條碼主要有UPC條碼（1973在北美、加拿大地區(qū)使用）和EAN條碼（六大洲50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)） 4、1991年4月，中國(guó)物品編碼中心加入國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)EAN。制定《通用商品條碼》 5、通用商品條碼的結(jié)構(gòu)與EAN條碼結(jié)構(gòu)相同分標(biāo)準(zhǔn)版商品條碼結(jié)構(gòu)（13位）和縮短版商品條碼結(jié)構(gòu)（8位）?？s短版比標(biāo)準(zhǔn)版少了制造廠商代碼。 標(biāo)準(zhǔn)版：（第一位6前置碼） 692 XXXXX XXXX X （當(dāng)692時(shí)，前5后4） （前三位前綴碼） （制造廠商代碼） （商品代碼） （校驗(yàn)碼） 690

16、 XXXX XXXXX X 691 XXXX XXXXX X （當(dāng)690.691時(shí)，前4后5） 6、標(biāo)準(zhǔn)版中制造廠商由中國(guó)物品編碼中心統(tǒng)一分配，在國(guó)內(nèi)唯一，商品代碼由廠商分配，在廠內(nèi)唯一；縮短版中商品代碼由中國(guó)物品編碼中心統(tǒng)一分配。 7、縮短版不能隨便申請(qǐng)，只有印刷面積超過(guò)（含）1/4表面面積或可印刷面積方可申請(qǐng)。 第四章第一節(jié)理解商品標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念（名詞、填空、選擇、判

17、斷） 1、商品標(biāo)準(zhǔn)以科學(xué)技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面充分協(xié)商一致，由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布。一經(jīng)發(fā)布就具有法律效力，任何單位不得擅自更改或降低標(biāo)準(zhǔn)。 2、商品標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征是統(tǒng)一。對(duì)于正式生產(chǎn)的產(chǎn)品必須制定商品標(biāo)準(zhǔn)。 3、商品標(biāo)準(zhǔn)化三個(gè)不是。。而是。。： 不是孤立的，而是一個(gè)活動(dòng)的過(guò)程。 不是靜止的，而是一個(gè)循環(huán)、螺旋式上升， 不是絕對(duì)的，而是相對(duì)的 （商品標(biāo)準(zhǔn)的制定、發(fā)布、貫徹、實(shí)施以及修訂是商品標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容） 6、商品標(biāo)準(zhǔn)化的基本要求是：商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種規(guī)格系列化、零件部件通用化、名詞術(shù)語(yǔ)規(guī)范化。 7、商品標(biāo)準(zhǔn)按其形式可分為文件標(biāo)準(zhǔn)（主要形式

18、，3－5年復(fù)審）和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)（2年制發(fā)一次） 。 第四節(jié)了解我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證 1、 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督是由國(guó)家及省、市、自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)，依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量所進(jìn)行的測(cè)試、檢查與評(píng)定。目的是防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，維護(hù)國(guó)家和消費(fèi)者利益。 2、 實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督，全國(guó)由國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局主管。各省、市、自治區(qū)由本地區(qū)人民政府標(biāo)準(zhǔn)化管理部門(mén)負(fù)責(zé)管理。 3、 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的重點(diǎn)是有關(guān)人身安全和健康的產(chǎn)品，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)品，獲得優(yōu)秀榮譽(yù)的產(chǎn)品和群眾關(guān)系密切的市場(chǎng)商品。 4、 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)并通過(guò)頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)和認(rèn)證標(biāo)志來(lái)證明某一商品符合

19、相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。 了解國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志（英、法、日、德、美） 1、 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志：是證明產(chǎn)品符合某一標(biāo)準(zhǔn)或達(dá)到某一水平的一種符號(hào)或標(biāo)記，是對(duì)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)品的一種表示形式。 2、 我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志包括產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志。 3、 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志有三種：方圓認(rèn)證標(biāo)志（合格S、安全Q）、長(zhǎng)城認(rèn)證標(biāo)志（電工）和PRC認(rèn)證標(biāo)志（電子元器件） 4、 英國(guó)：“風(fēng)箏”標(biāo)志, 5、 法國(guó)：“NF”標(biāo)志，1938年較早之一, 6、 日本：“JIS”標(biāo)志，非強(qiáng)制1949年, 7、德國(guó)：“DIN”標(biāo)志，1971年12月, 8、美國(guó)：沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)志

20、 第五章 第一節(jié) 理解商品鑒定的概念 1、商品鑒定是鑒別和評(píng)定商品質(zhì)量的綜合性工作。具體是指通過(guò)對(duì)商品的鑒別評(píng)定，分析商品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其對(duì)質(zhì)量的影響，確定商品檢驗(yàn)方法和質(zhì)量要求，評(píng)定其真?zhèn)位蛸|(zhì)量?jī)?yōu)劣的過(guò)程。 2、商品鑒定是一個(gè)廣義的概念，它包含了商品質(zhì)量評(píng)價(jià)的全部工作，即不僅要確定商品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，同時(shí)要對(duì)商品進(jìn)行綜合性的評(píng)價(jià)。廣泛應(yīng)用于商品設(shè)計(jì)、試制、生產(chǎn)，以及儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。 3、商品鑒定是一種科學(xué)的工作程序，鑒定本身也在應(yīng)用中受到檢驗(yàn)和不斷完善。 4、“商品檢驗(yàn)”與“商品鑒定”是不盡相同的。商品檢驗(yàn)屬于商品鑒定的一部分

21、。 第五章第二節(jié) 了解商品鑒定的基本層次 1、 商品鑒定由于其鑒定目的不同、內(nèi)容不同、技術(shù)要求不同，由低到高、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜分為商品識(shí)別、商品檢驗(yàn)、商品分析和商品鑒定。 2、 商品識(shí)別是指通過(guò)對(duì)商品自然屬性的認(rèn)識(shí)而對(duì)商品種類(lèi)、品種、規(guī)格、性能等方面進(jìn)行區(qū)分的過(guò)程。 是商品鑒定最基礎(chǔ)的工作，也是第一個(gè)環(huán)節(jié)。一般利用感官鑒定法進(jìn)行。（新舊、真假之分） 3、 商品檢驗(yàn)是指利用工具或儀器，按照規(guī)定的方法，對(duì)照商品的標(biāo)準(zhǔn)檢查、評(píng)價(jià)商品是否合乎規(guī)格、要求的過(guò)程。商品檢驗(yàn)是在商品識(shí)別的基礎(chǔ)上進(jìn)行。 4、 商品檢驗(yàn)一般包括宏觀檢驗(yàn)（看得見(jiàn)外部）和微觀檢驗(yàn)（看不見(jiàn)的內(nèi)部） 5、 商品檢驗(yàn)一般采

22、用感官鑒定、理化鑒定、生物鑒定的方法進(jìn)行。（已知） 6、商品分析是需要借助一定的方法進(jìn)行分析，確定商品的成分、組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其對(duì)商品質(zhì)量的影響。（未知） 7、商品分析包括化學(xué)分析（定量分析和定性分析）和儀器分析 8、定量分析是在定性基礎(chǔ)上進(jìn)一步分析 。 9、儀器分析法尤其適用于商品中痕量或超痕量物質(zhì)的分析。 10、商品鑒定的一般程序包括設(shè)計(jì)鑒定方案（第一步）、取樣（首要環(huán)節(jié)）、鑒定（主體）、數(shù)據(jù)分析、鑒定結(jié)果的分析與討論（鑒定的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容） 11、表示方法：XXXX年頒布的第XXX號(hào)XX性XX標(biāo)準(zhǔn) 第五章第五節(jié) 了解商品品級(jí)劃分的方法 1、 商品品級(jí)是表示商品質(zhì)量

23、優(yōu)劣的等級(jí)，它是商品適用于某種用途的主要標(biāo)志，是商品鑒定的重要內(nèi)容之一。 2、 商品品級(jí)劃分方法有記分法和限定法。 3、 商品的品級(jí)，必須按照各類(lèi)商品自身的特點(diǎn)，以商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，通過(guò)對(duì)外在質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量的鑒定來(lái)確定。 4、 記分法分為百分記分法（食品，正比）和限定記分法（日用工業(yè)品和紡織品，反比）（有疵點(diǎn)，分?jǐn)?shù)） 5、 記分法劃分商品品級(jí)方便、直觀，廣泛運(yùn)用。 6、 限定法有疵點(diǎn)但不記分，用于玻璃、搪瓷、陶瓷、日用金屬制品（廚房用品）和紙張等文化用品。 7、 對(duì)于糧食、油料等農(nóng)產(chǎn)品，既不是記分法，也不是限定法，而是按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 第

24、五章第三節(jié)理解商品鑒定的基本方法（感官、物理、化學(xué)） 1、商品鑒定的基本方法有感官鑒定法、理化鑒定法和生物鑒定法三大類(lèi)。 2、感官鑒定法是借助人體正常的感覺(jué)器官，結(jié)合平時(shí)積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)商品進(jìn)行鑒定的方法。 優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)便、快速、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用。其他鑒定方法不可替代的，有著廣泛的應(yīng)用。 缺點(diǎn)：主要用于鑒別（色澤、氣味、滋味、形狀、音響、硬度、彈性等）外部特征，容易受鑒定者生理、心理、受教育水平、習(xí)慣愛(ài)好，鑒定的時(shí)間、空間等因素影響。因而也被認(rèn)為科學(xué)性不強(qiáng)。 3、理化鑒定法：是采用各種試劑、儀器和器械來(lái)鑒定商品質(zhì)量的方法。 優(yōu)點(diǎn)：應(yīng)用廣泛，技術(shù)先進(jìn)，結(jié)果準(zhǔn)確，科學(xué)性強(qiáng)。（能精確、客觀、準(zhǔn)確地

25、反映商品的質(zhì)量；鑒定結(jié)果能用數(shù)據(jù)表示，對(duì)商品的內(nèi)在質(zhì)量和成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)能進(jìn)行深入分析；不受外界因素的影響） 缺點(diǎn)：需要一定的鑒定設(shè)備和操作技術(shù)，所需時(shí)間一般較長(zhǎng)，有時(shí)要破壞一定數(shù)量的商品才能測(cè)出結(jié)果，對(duì)某些色、香、味、形的鑒定尚無(wú)能為力。 4、 感官鑒定法要注意哪些問(wèn)題：感官鑒定法要求操整理有較好的生理、心理素質(zhì)和較高的受教育水平，有較為熟悉的商品知識(shí)和較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以外，在鑒定時(shí)要注意以下問(wèn)題：鑒定場(chǎng)所必須空氣清新；感官鑒定宜在散射光下進(jìn)行，一般不宜在直射陽(yáng)光或燈光下進(jìn)行，必須在燈光下應(yīng)使用日光燈；鑒定場(chǎng)所必須安靜、不喧鬧，以免分散鑒定者的注意力；鑒定場(chǎng)所不得有耀眼的顏色存在；口味、

26、滋味鑒定宜在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)進(jìn)行，鑒定前不得抽煙、吃糖，鑒定時(shí)宜用溫開(kāi)水漱口；一個(gè)樣品的氣味、口味、滋味鑒定完后要稍事休息并漱口，幾個(gè)樣品的鑒定按強(qiáng)度從輕到重的順序進(jìn)行；鑒定時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防感覺(jué)器官疲勞。 5、感官鑒定法的種類(lèi)：XX鑒定法是利用人的（XX）器官來(lái)鑒定商品質(zhì)量的方法 6、視覺(jué)鑒定法：首先進(jìn)行視覺(jué)鑒定，如視覺(jué)鑒定通不過(guò)，其他指標(biāo)無(wú)考慮的必要。如水果、蔬菜的成熟度和新鮮度，日用品的外觀疵點(diǎn)。光線是最重要的因素，鑒定時(shí)由點(diǎn)到面 7、嗅覺(jué)鑒定法：凡是有氣味的商品，都可以用嗅覺(jué)鑒定法來(lái)評(píng)價(jià)其質(zhì)量的優(yōu)劣。 8、味覺(jué)鑒定法：通過(guò)品嘗商品（僅限于食品）的滋味、風(fēng)味來(lái)評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的

27、優(yōu)劣。食品的滋味和風(fēng)味是決定食品質(zhì)量的重要因素。 9、觸覺(jué)鑒定法：如棉花、糧食入庫(kù)時(shí)的含水量，以及入庫(kù)后的溫濕度變化，紡織品的彈性、柔韌性測(cè)定，手感均是行之有效的方法 10、聽(tīng)覺(jué)鑒定法：收錄機(jī)、音箱、樂(lè)器、鐘表鑒定，陶瓷、玻璃、搪瓷、金屬器皿可通過(guò)敲擊來(lái)鑒定是否完好無(wú)裂紋。 11、物理鑒定法是根據(jù)物理原理，利用各種儀器或機(jī)械，通過(guò)對(duì)商品的物理性質(zhì)及機(jī)械性質(zhì)的鑒定，來(lái)確定商品的質(zhì)量的方法。具體有：物理量鑒定法（商品的物理量是商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要標(biāo)志）、機(jī)械性能鑒定法（多用于工業(yè)品和材料的品質(zhì)的評(píng)價(jià)）、光學(xué)鑒定法（。。。計(jì)）、熱學(xué)鑒定法（。。。點(diǎn)）、電性能鑒定法 12、化學(xué)分析法是根據(jù)商品試

28、樣對(duì)加入的某種化學(xué)試劑所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)結(jié)果，確定商品化學(xué)成分的種類(lèi)、含量的一種方法。 13、化學(xué)分析法按分析目的的不同分定性分析法和定量分析法 14、定性分析法是測(cè)定商品化學(xué)成分種類(lèi)的一種方法。它是根據(jù)化學(xué)反應(yīng)結(jié)果所呈現(xiàn)的特殊顏色或生成的沉淀、氣體來(lái)確定商品化學(xué)成分的種類(lèi)。 15、定量分析法是測(cè)定商品化學(xué)成分含量的一種方法。它是在定性分析的基礎(chǔ)上對(duì)組成成分作出量度的分析。 16、定量分析法按商品試樣類(lèi)別分有機(jī)分析和無(wú)機(jī)分析，按商品試樣的重量分常量分析（大于100毫克）、半微量分析（10－100毫克）微量分析（1－10毫克）和超微量（小于1毫克），按測(cè)定方法不同分重量分析（水分、灰分測(cè)定

29、，最直接的定量方法）和容量分析（蛋白質(zhì)含量） 第六章第二節(jié)理解商品的基本化學(xué)成分 1、 商品的化學(xué)成分是指商品體所含各種物質(zhì)的總稱(chēng)。 2、 工業(yè)產(chǎn)品原材料的化學(xué)成分可分為無(wú)機(jī)物和有機(jī)物。 3、 無(wú)機(jī)物：在化學(xué)界一般把單質(zhì)及不含碳的化合物（碳的氧化物、金屬碳化物、碳酸鹽等除外） 4、無(wú)機(jī)物包括單質(zhì)（金屬和非金屬）和化合物（酸、堿、鹽） 5、無(wú)機(jī)物：黑色金屬材料、有色金屬材料、玻璃、水泥、陶瓷、金屬加工制品等。 6、有機(jī)物：化合物中都含有碳元素（碳的氧化物、金屬碳化物、碳酸鹽等除外） 7、有機(jī)物按其分子量分為高分子有機(jī)物和低分子有機(jī)物

30、（10000） 8、低分子有機(jī)物：脂肪族、脂環(huán)族、芳香族和雜環(huán)族 9、高分子有機(jī)物：橡膠（?。?、樹(shù)脂（聚）、纖維（綸） 10、有機(jī)原材料：紡織品、肥皂、合成橡膠、合成樹(shù)脂、合成纖維、木材加工品、汽油等 11、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的基本成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水分等成分。 12、碳水化合物是植物組織構(gòu)造的基礎(chǔ)；是人類(lèi)和動(dòng)物最主要的食物之一；它不斷供給生物所需要的能量。 13、各種糖、淀粉和纖維素等都屬于碳水化合物。除蛋白質(zhì)外，在生命中最重要的就是碳水化合物。 14、蛋白質(zhì)是自然界結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是組成各種細(xì)胞物質(zhì)的基礎(chǔ)；肌肉中，蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的80%；血液

31、中蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的90%以上。 15、脂肪是人類(lèi)三大食品之一：它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；它是人體最適宜的營(yíng)養(yǎng)貯備物（貯存在皮下的脂肪具有保持體溫的作用；貯存在人體內(nèi)臟器官表面的脂肪，具有抗振和抗摩擦保護(hù)內(nèi)臟器官的作用；在腸胃中的脂肪，具有較好的耐饑性等）；油脂在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很重要的地位。 16、已知的維生素有20多種。一般分為脂溶性維生素和水溶性維生素（B、C加文字），什么什么炎缺VB2，增強(qiáng)抵抗力，易出血，缺VC。 17、礦物質(zhì)是調(diào)節(jié)人體生理功能和體內(nèi)酸堿平衡的成分之一。主要有鈣（腿抽筋）、磷、鐵（血液）、碘（甲狀腺）、鋅（胰島素）。礦物質(zhì)主要存在骨骼中，鈣占99%。 18、水可分為自

32、由水（游離水）和束縛水（膠體水），干貨中只存在束縛水（膠體水）。人體中三分之二是水，損失20%生命就難以維持。 第六章第四節(jié) 了解商品的性質(zhì)（化學(xué)、物理、機(jī)械、生物性質(zhì)） 生物性質(zhì)： 1、 水解性是指含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等商品，在酸、堿、酶的作用下水解成新的物質(zhì)的性質(zhì)。脂肪的新鮮程度用酸價(jià)表示，成反比。 2、 氧化性是指商品在自身酶和外部氧的作用下氧化而分解為低分子化合物的性質(zhì)。 3、 霉腐性是指有機(jī)物商品在微生物的作用下而改變其原有的外觀、強(qiáng)度、氣味、食用品質(zhì)等所表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)。 4、 酵解性是指含碳水化合物的商品在無(wú)氧狀態(tài)下分解的性質(zhì)。 5、 生理性是指鮮活食品具有呼吸、

33、后熟、萌發(fā)和抽薹等生理性質(zhì)。 6、 生化性是指生鮮食品能夠發(fā)生僵直和軟化的性質(zhì)。 化學(xué)性質(zhì) 1、商品的主要性質(zhì)是決定商品質(zhì)量的重要因素，也是決定商品包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和使用（食用）條件的重要依據(jù)。 2、商品的化學(xué)性質(zhì)是指商品的化學(xué)穩(wěn)定性。即商品抵抗外界各種因素對(duì)其發(fā)生化學(xué)作用的能力。 3、較重要的化學(xué)性質(zhì)指標(biāo)（耐）：耐水性、耐酸性、耐堿性，耐氧化和耐光、耐候性。 4、耐水性是商品在不同溫度下，對(duì)于水的連接作用或間歇作用所產(chǎn)生的反應(yīng)。包括二個(gè)內(nèi)容：一是商品抵抗水溶解其成分的能力，二是商品對(duì)于水的水解作用的穩(wěn)定性。保溫瓶膽麻點(diǎn)。 5、商品耐水性的好壞常用來(lái)確定其使用條件，儲(chǔ)運(yùn)、包裝

34、條件及使用期限。 6、羊毛耐酸不耐堿，除羊毛中的雜草用硫酸。（纖維素耐堿不耐酸） 7、銀抗酸、抗堿，鐵抗堿不抗酸 8、降解大于交聯(lián)，失去機(jī)械強(qiáng)度，變軟發(fā)粘。交聯(lián)大于降解發(fā)硬變脆，失去彈性。 物理性質(zhì) 1、 商品的物理性質(zhì)是指商品的重力、濕、熱、光等物理因素的作用下的反應(yīng)。重要物理指標(biāo)有重量、吸濕性、熱學(xué)性質(zhì)和光學(xué)性質(zhì)。 2、 商品的重量是一項(xiàng)重要的物理量，它可以直接用來(lái)表示和評(píng)價(jià)某些商品的質(zhì)量，并可作為鑒定商品或確定材料性質(zhì)的指標(biāo)，用判斷材料的本質(zhì)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等，比較重要的指標(biāo)有平方米重、比重和容重。 3、 平方米重是指每平方米單位面積材料或成品重量的克數(shù)，用于表示紡織品、紙張等質(zhì)

35、量（要求在溫度20+2度，濕度62+2%條件下進(jìn)行），紙張小于200克或厚度在0.1MM以下。 4、 比重是鑒別某些商品純度和密度的指標(biāo)之一，廣泛用于液體商品。 5、 容重（視比重）是指多孔性商品的單位體積重量，非多孔性（致密性）材料的容生等于比重。多孔率=（1-容重/比重），容重和多孔率成反比。 6、 吸濕性是指物品吸附和放出水分的性質(zhì)。（在潮濕中吸收，在干燥中放出水份），商品的含水量隨溫度變化，吸濕性越強(qiáng)，其含水量改變范圍就越大。天然纖維含大量親水基團(tuán)吸濕性大，橡膠、玻璃、陶瓷等不含親水基團(tuán)吸濕性小。商品的吸濕性用含水率（水分/濕重）和回潮率（水分/干重）表示。 7、 具有透水性必

36、具有透氣性。（反之則是錯(cuò)誤）。 8、 熱的良導(dǎo)體：金屬；熱的不良導(dǎo)體：紡織品、皮革，具有保溫性；多孔性材料（活性碳、泡沫導(dǎo)熱性差，保溫隔熱性好。商品導(dǎo)熱性表示方法：金屬用比熱，紡織品用傳熱系數(shù)和熱傳導(dǎo)率. 9、 耐熱性即商品的抗熱性，是指商品經(jīng)受溫度變化而不致破壞或顯著降低強(qiáng)度的性質(zhì)。商品的成分和結(jié)構(gòu)的均勻?qū)ζ溆绊懽畲?。與導(dǎo)熱性、熱膨脹系數(shù)也有關(guān)，導(dǎo)熱性高，熱膨脹系數(shù)小的，耐熱性高，反之小。 10、 顏色和光澤是商品的一項(xiàng)重要外觀質(zhì)量指標(biāo)，反射什么顏色呈什么顏色，全部吸收呈黑色，全部反射呈白色。鑒定商品的色澤時(shí)必須在規(guī)定的光線下進(jìn)行。商品的光澤主要判定于表面的光滑程度。人們能見(jiàn)到的光稱(chēng)為

37、可見(jiàn)光，可見(jiàn)光以外的光被稱(chēng)為射線，如紫外線、紅外線等 。 機(jī)械性質(zhì)： 7、 機(jī)械性質(zhì)是指商品在生產(chǎn)和使用過(guò)程中受到荷重作用時(shí)所表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)，也稱(chēng)力學(xué)性質(zhì)。商品的機(jī)械性質(zhì)是鑒定商品的適用性和堅(jiān)固耐久性的重要內(nèi)容。 8、 荷重也稱(chēng)負(fù)荷，是施加于商品體使其發(fā)生形變的外力。按作用方式分拉伸荷重、壓縮荷重和彎曲荷重；按作用時(shí)間分不變（永久）荷重（如懸垂的電燈、窗簾）和交變（暫時(shí)）荷重（走路時(shí)的鞋底）；按作用性質(zhì)分動(dòng)荷重（突然的外力）和靜荷重（緩慢的外力）。 9、 應(yīng)力是指商品在荷重作用下變形時(shí)，其內(nèi)部產(chǎn)生的抵抗力。荷重和應(yīng)力同時(shí)出現(xiàn)的作用和反作用力。 10、 蠕變是指一定較小的荷重（小于

38、斷裂荷重）連續(xù)作用在商品體上，形變隨時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增加的現(xiàn)象（如長(zhǎng)期懸掛的塑料雨衣；晾衣繩、平行電線的松垂） 11、 彈性和塑性是指物體承受外力作用時(shí)發(fā)生的形變的性質(zhì)。分二類(lèi)：可復(fù)原的形變（彈性形變）和不可復(fù)原的形變（塑性形變）。彈性形變可分為普彈形變（恢復(fù)最快）＞高彈形變＞粘彈形變（恢復(fù)最慢）。 12、 只有彈性形變，沒(méi)有塑性形變的物體是沒(méi)有的。彈性體是彈性形變占比例較大，塑性體是塑性形變占比例較大。彈性形變值羅紋布＞斜紋布＞平紋布。 13、 彈性和塑性是表示多種商品質(zhì)量的主要標(biāo)志之一，其大小可用伸長(zhǎng)率表示。 14、 商品的強(qiáng)度是指商品抵抗外力而保持體態(tài)和結(jié)構(gòu)完整的能力，是表示其堅(jiān)固

39、耐久性的主要指標(biāo)。通常表現(xiàn)為各向同性（金屬）和各向異性（紡織品、紙張）。常用的強(qiáng)度指標(biāo)有抗張強(qiáng)度、抗彎強(qiáng)度、抗磨強(qiáng)度和硬度。 15、 抗彎強(qiáng)度橡膠制品大于金屬制品大于玻璃制品。磨損是工業(yè)品商品損壞的一個(gè)重要方面，它直接影響商品的使用壽命。 16、 硬度是指商品抵抗外物壓入或穿刺的能力，它與商品的萬(wàn)分和結(jié)構(gòu)有關(guān)。其測(cè)定方法的壓痕法和劃痕法。 17、 商品不易破裂的性質(zhì)叫韌性，易破裂的性質(zhì)叫脆性。 第七章第三節(jié)了解新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的要求和方式 1、 開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的工作應(yīng)在“科學(xué)、創(chuàng)新、經(jīng)濟(jì)”的原則下進(jìn)行。 2、 開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的基本要求：要有市場(chǎng)（最基本的要求）、要有特色（基本

40、特征）、要有能力和條件、要做到技術(shù)適宜（技術(shù)是首要手段，不是越高越好）、要有經(jīng)濟(jì)效益（提高經(jīng)濟(jì)效益是出發(fā)點(diǎn)） 3、 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方式：獨(dú)立研究方式（費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)錢(qián)，適用大中型企業(yè)）、技術(shù)引進(jìn)方式（省時(shí)、省力、省錢(qián)，適用研發(fā)能力弱，制造能力強(qiáng)的企業(yè)，銷(xiāo)路有困難，受限制）、研究與引進(jìn)相結(jié)合的方式（投資少，見(jiàn)效快，適應(yīng)我國(guó)國(guó)情） 4、 開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的方法：補(bǔ)缺法（供給不足）、功能開(kāi)發(fā)法（最常見(jiàn)，防盜門(mén)、玻璃變色）、配套開(kāi)發(fā)法（生產(chǎn)零配件）、組合開(kāi)發(fā)法（主要途徑，自動(dòng)照相機(jī)、塑鋼門(mén)窗、收錄機(jī)）、系列開(kāi)發(fā)法（系列，成本低、時(shí)間短、見(jiàn)效快）、外引內(nèi)聯(lián)開(kāi)發(fā)法（注意區(qū)別研究與引進(jìn)相結(jié)合的方式） 第七章

41、第四節(jié)了解新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 1、 新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)程序：創(chuàng)新構(gòu)思、調(diào)查研究、方案篩選、設(shè)計(jì)研制、批量生產(chǎn)試銷(xiāo)與鑒定、正式生產(chǎn)與市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等六個(gè)階段 2、 創(chuàng)新構(gòu)思是新產(chǎn)品誕生的開(kāi)始，分為滿足需要型和技術(shù)推動(dòng)型。 3、 調(diào)查研究階段包括市場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)調(diào)查二個(gè)內(nèi)容。 4、 在新產(chǎn)品設(shè)想方案的篩選進(jìn)程中，最重要的是技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)。 5、 產(chǎn)品設(shè)計(jì)是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵，一般分為初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)和工作圖設(shè)計(jì)（平行交叉等） 6、 試驗(yàn)與全數(shù)檢驗(yàn)，是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。 7、 試銷(xiāo)工作主要包括試銷(xiāo)準(zhǔn)備和正式試銷(xiāo)二部分 8、 新產(chǎn)品試銷(xiāo)是打通產(chǎn)品銷(xiāo)路、爭(zhēng)得顧客的必要措施，是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作

42、的重要步驟 。 9、 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的最終目的是為了滿足社會(huì)需要和為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益，組織好新產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，使產(chǎn)品能夠盡快地占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者的滿意，是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的歸宿 第八章第一節(jié)理解依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的包裝概念 1、 商品包裝是根據(jù)商品的特性，使用適宜的包裝材料或包裝容器，將商品包封或盛裝，以達(dá)到保護(hù)商品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷(xiāo)售的目的。 2、 產(chǎn)品經(jīng)過(guò)包裝所形成的總體稱(chēng)包裝體。所謂包裝體系，則是一般意義上的包裝延伸。（從生產(chǎn)一直到回收） 3、 作為銷(xiāo)售媒介（攜帶產(chǎn)品通過(guò)分銷(xiāo)渠道），作為

43、儲(chǔ)運(yùn)手段（保護(hù)產(chǎn)品），作為廣告工具（信息傳遞） 4、 包裝在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中是一種重要的技術(shù)手段和工作內(nèi)容。搞好包裝工作無(wú)論于社會(huì)、于企業(yè)、于消費(fèi)者都是有益的。商品包裝是商品生產(chǎn)的必要環(huán)節(jié)，是商品生產(chǎn)工藝流程中的最后一道工序，是商品生產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分。 第八章第二節(jié)了解商品包裝的種類(lèi) 1、根據(jù)商品包裝的作用不同，一般把包裝分為運(yùn)輸包裝和銷(xiāo)售包裝兩類(lèi)。 2、運(yùn)輸包裝（大包裝或外包裝）：是以方便運(yùn)輸、儲(chǔ)存為目的的商品包裝。是指用于盛裝一定數(shù)量的銷(xiāo)售包裝商品或散裝商品的大型包裝。它具有保障商品安全，方便運(yùn)輸、裝卸、儲(chǔ)存，加速交接與點(diǎn)驗(yàn)的作用。運(yùn)輸包裝的特點(diǎn)是容積大，要求結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、標(biāo)志清

44、晰、搬運(yùn)方便。 3、紙箱用瓦楞紙（UV抗壓性最強(qiáng)）制成，有對(duì)口蓋（等于二分之一）、搭蓋（大于二分之一）、大蓋（盛裝重量較大商品）。紙箱輕，約占毛重的7%左右。 4、普通木箱載重200公斤以下，帶底墊盤(pán)載重1400公斤以下 5、紙袋不能盛裝過(guò)重，不超過(guò)50公斤。 6、盛裝液體容器溫度在55度不完全充滿 7、集合包裝包括集裝箱（安全、簡(jiǎn)便、節(jié)約、迅速，效率6－50倍）、集裝袋（載重1－1.5噸，適用包好的袋、桶）、托盤(pán)組合包裝（載重0.5－2噸）、組合包裝（適用較長(zhǎng)、較大的商品，常用于鋼材儲(chǔ)運(yùn)） 8、銷(xiāo)售包裝（小包裝或零售包裝）：是用于直接盛裝商品并同商品一起出售給消費(fèi)者的小型包裝。

45、 9、銷(xiāo)售包裝的特點(diǎn)：銷(xiāo)售包裝是隨著商品一同出售給消費(fèi)者的。不僅要求保護(hù)商品，適合運(yùn)輸、排裝和儲(chǔ)存，還能美化商品、宣傳商品。 10、銷(xiāo)售包裝的類(lèi)型：便于陳列展銷(xiāo)的包裝（掛式、堆疊式、貼體包裝）；便攜式包裝（手提結(jié)構(gòu)包裝）；便于使用包裝（噴霧、配套、蒸煮、易拉罐、易開(kāi)瓶），防護(hù)性包裝（速凍、真空、充氣、無(wú)菌、防X包裝） 11、保鮮包裝是采用特殊性能的材料，特殊結(jié)構(gòu)的容器包裝商品的一種方法。主要用于水果、肉類(lèi)食品。 12、貼體包裝是指將初步包裝好的產(chǎn)品，通過(guò)抽真空，使包裝容器內(nèi)壁緊密地包貼產(chǎn)品的包裝。（注意防火） 13、商品銷(xiāo)售包裝的設(shè)計(jì)，一般是根據(jù)“包裝國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行的。 14、銷(xiāo)售包

46、裝的文字說(shuō)明內(nèi)容：商品名稱(chēng)、商標(biāo)和牌號(hào)、數(shù)量和規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)、用途或功能、使用方法。藥品要有生產(chǎn)日期和失效期；食品要說(shuō)明使用原料或成分、含量、食用方法、生產(chǎn)日期和保存期限。 15、銷(xiāo)售包裝的各種文字說(shuō)明都應(yīng)簡(jiǎn)明、真實(shí)和易懂 第八章第三節(jié) 了解商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容 1、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容：包裝材料標(biāo)準(zhǔn)化（防止商品損失最基礎(chǔ)的一環(huán)）、工廠的包裝工藝標(biāo)準(zhǔn)化（怎么放怎么包、回收的問(wèn)題）包裝的規(guī)格尺寸標(biāo)準(zhǔn)化（尺寸、極限重量）裝卸作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、集合包裝標(biāo)準(zhǔn)化（20噸以上采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)） 2、指示標(biāo)志的尺寸一般分四種70X50MM的倍數(shù)（1－4倍），如遇到特大或特小的運(yùn)輸包裝件，標(biāo)志的

47、尺寸可以按規(guī)定的尺寸適當(dāng)擴(kuò)大或縮小。 3、圖示標(biāo)志的顏色一般為黑色，避免采用紅色和橙色，粘貼的標(biāo)志采用白底印黑字。 第八章第五節(jié)了解商標(biāo)設(shè)計(jì)要求和商標(biāo)注冊(cè) 1、商標(biāo)設(shè)計(jì)的基本要求：商標(biāo)設(shè)計(jì)要有利于商品推銷(xiāo)、應(yīng)有相對(duì)穩(wěn)定性（百年老店品牌）、反映商品屬性應(yīng)恰當(dāng)、要注意禁忌、商標(biāo)名稱(chēng)的選擇（健康、獨(dú)特、注重消費(fèi)心理） 2、商標(biāo)設(shè)計(jì)要注意禁忌：國(guó)名、國(guó)旗、國(guó)徽、軍旗、勛章、縣級(jí)以上地名（1988年1月3日前申請(qǐng)?jiān)试S繼續(xù)使用）、公眾知曉的外國(guó)地名、國(guó)際組織的標(biāo)志名稱(chēng)、商品的通用名稱(chēng)、表示商品質(zhì)量、民族歧視、夸大宣傳欺騙性、違反道德風(fēng)尚、別人的肖像名字、世界或國(guó)內(nèi)馳名商標(biāo)等 3、商標(biāo)注冊(cè)是指

48、經(jīng)過(guò)商標(biāo)主管部門(mén)核準(zhǔn)，并刊登在商標(biāo)公告上的商標(biāo)（注或R）。注冊(cè)商標(biāo)由商標(biāo)注冊(cè)人使用、享有專(zhuān)用權(quán)、具有排他性，他人不可侵犯?？梢杂袃斵D(zhuǎn)讓或許可他人使用。商標(biāo)注冊(cè)與不注冊(cè)區(qū)別：受不受法律保護(hù)，有沖突時(shí)非注冊(cè)應(yīng)立即停止使用。商標(biāo)在注冊(cè)辦法上采用自愿注冊(cè)原則。人用藥品和煙草制品必須申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)。 4、商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)采用一類(lèi)商品、一個(gè)商標(biāo)、一份申請(qǐng)的原則。另遞交商標(biāo)圖樣10張。申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)應(yīng)當(dāng)向所在地、市、縣工商行政管理局提出申請(qǐng)。注冊(cè)商標(biāo)有效期10年、續(xù)展期10年，續(xù)展次數(shù)不限。連續(xù)三年不用可申請(qǐng)撤消，公告期為三個(gè)月。我國(guó)商標(biāo)注冊(cè)和管理工作的主管機(jī)關(guān)是國(guó)家工商行政管理局和該局的商標(biāo)局，地方各級(jí)工商行政

49、管理部門(mén)負(fù)責(zé)地方的商標(biāo)管理工作。 5、 凡使用未注冊(cè)商標(biāo)、不標(biāo)明企業(yè)名稱(chēng)和位置的商品，不得在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。 6、 商標(biāo)名稱(chēng)是商標(biāo)設(shè)計(jì)的主題和靈魂 第九章第一節(jié)理解商品儲(chǔ)存原則和基本要求 1、商品儲(chǔ)存是指商品在生產(chǎn)、流通領(lǐng)域中的暫時(shí)停泊和存放過(guò)程。它是以保證商品流通和再生產(chǎn)過(guò)程的需要為限度。 2、商品儲(chǔ)存是按照商品流通規(guī)律，以保障商品流通的連貫和暢通為基本職能。 3商品儲(chǔ)存工作應(yīng)遵循儲(chǔ)存數(shù)量適當(dāng)(儲(chǔ)存量的問(wèn)題)、結(jié)構(gòu)合理（比例）、先進(jìn)先出、安全經(jīng)濟(jì)（安全、方便）的原則 4、商品儲(chǔ)存的基本要求有（1）嚴(yán)格入庫(kù)驗(yàn)收；（2）選擇適當(dāng)場(chǎng)所；（3）科學(xué)堆碼；（4）做好商品在庫(kù)檢查；（5）做

50、好商品出庫(kù) 5、商品儲(chǔ)存是以商品保管為中心所開(kāi)展的一系列業(yè)務(wù)活動(dòng)，是商品生產(chǎn)的繼續(xù)，屬于生產(chǎn)性活動(dòng)。 6、商品入庫(kù)驗(yàn)收主要包括數(shù)量驗(yàn)收、包裝驗(yàn)收和商品質(zhì)量驗(yàn)收三個(gè)方面。 7、商品入庫(kù)驗(yàn)收程序：一是先查大數(shù)、后看包裝，見(jiàn)異拆驗(yàn)；二是核對(duì)單、貨，保證單貨相符；三認(rèn)真檢驗(yàn)商品質(zhì)量。 8、商品儲(chǔ)存場(chǎng)所主要包括：貨場(chǎng)、貨棚和庫(kù)房。選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存場(chǎng)所是商品安全儲(chǔ)存的基礎(chǔ)。（怕潮、易霉、易銹應(yīng)干燥通風(fēng)；怕熱易揮發(fā)應(yīng)低溫陰涼處，鮮活易腐低溫庫(kù)內(nèi)，各種危險(xiǎn)品專(zhuān)庫(kù)存放） 9、商品堆碼是指商品的堆放形式和方法，應(yīng)符合安全、方便、多儲(chǔ)的原則。 （含水量高易霉變，需通風(fēng)堆通風(fēng)垛，易彎曲變形堆平直交叉實(shí)心垛，

51、小五金、小百貨、交電零件放貨架上） 10、潮濕是引起商品變質(zhì)的主要原因。防潮的方法：一要用墊底，并用葦席、油氈紙等物鋪墊隔潮；二要對(duì)露天貨場(chǎng)堆放選擇地勢(shì)高、地下水位低的地方存放，貨堆的四周挖排水溝 11、五距：柱距10－20CM，內(nèi)墻距30CM，頂距、燈距、外墻距50CM，小走道不小于100CM，中間走道150－200CM 12、商品出庫(kù)是倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)的最后階段，要求做到： ①必須具有業(yè)務(wù)部門(mén)開(kāi)出的提貨單據(jù)，并認(rèn)真驗(yàn)證核查，手續(xù)齊備方能付貨。 ②交付商品的品種、規(guī)格、數(shù)量要準(zhǔn)確，質(zhì)量要完好，復(fù)核要仔細(xì)，不錯(cuò)、不漏，單貨同行。 ③商品的包裝要完整牢固，標(biāo)志準(zhǔn)確、清楚，符合運(yùn)輸要求。 ④

52、對(duì)預(yù)約提貨的商品，應(yīng)及早備貨。 ⑤對(duì)出庫(kù)商品要本著：先進(jìn)先出、易壞先出和接近失效期先出的原則，及時(shí)發(fā)貨，但對(duì)變質(zhì)失效的商品不準(zhǔn)出庫(kù)。 第九章第二節(jié)理解商品運(yùn)輸質(zhì)量概念、運(yùn)輸原則和運(yùn)輸工具的選擇要求 1、 商品的運(yùn)輸功能，是發(fā)揮商品運(yùn)輸?shù)目臻g效用而增加商品的價(jià)值 2、商品運(yùn)輸要按照運(yùn)輸規(guī)律、遵循及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、經(jīng)濟(jì) 的原則。 3、合理選擇運(yùn)輸工具，既能提高運(yùn)輸工具的使用效能，也是運(yùn)輸過(guò)程中保證商品質(zhì)量的重要內(nèi)容之一。因此，計(jì)劃發(fā)運(yùn)應(yīng)根據(jù)商品特性和運(yùn)輸量選擇適合的運(yùn)輸工具。 ①石油商品分為散裝（必須限于整車(chē)整船；特別注意不能用木船、水泥船、客輪和汽車(chē)拖掛車(chē)裝運(yùn)汽油和煤油）和整裝（

53、鐵路裝運(yùn)整裝石油產(chǎn)品，必須用棚車(chē)，切不可用全鐵底板的棚車(chē)）石油運(yùn)輸； ②危險(xiǎn)品（要根據(jù)危險(xiǎn)商品的危險(xiǎn)性、商品流向和運(yùn)輸季節(jié)、運(yùn)輸距離等具體選擇適合的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸方式，過(guò)去裝過(guò)危險(xiǎn)品的車(chē)船必須清洗干凈）； ③鮮活易腐商品：A、活禽：使用家禽車(chē)；B、凍結(jié)易腐商品：保持在-8℃以下，用冷藏車(chē)；C、非凍結(jié)商品：具有恒溫裝置或防凍措施的運(yùn)輸工具。D、水果中價(jià)格比較高的商品可選用空運(yùn)； ④一般商品運(yùn)輸?shù)墓ぞ哌x擇：選擇運(yùn)量大、能耗小、成本低、投資小的運(yùn)輸工具 ，宜水則水，宜陸則陸。并要充分利用集裝箱運(yùn)輸，提高鐵路運(yùn)輸中整車(chē)發(fā)運(yùn)的比例。 4、商品運(yùn)輸?shù)幕疽螅?、合理選擇運(yùn)輸工具，2、嚴(yán)格消防3、

54、嚴(yán)格裝載規(guī)定 第九章第三節(jié)理解商品養(yǎng)護(hù)概念和商品儲(chǔ)存環(huán)境中的質(zhì)變因素 1、商品養(yǎng)護(hù)是對(duì)商品防與治的問(wèn)題，貫徹“以防為主、防重于治”方針。 2、影響商品儲(chǔ)存期間質(zhì)量的因素：一是商品本身的自然屬性，包括商品本身的成分、性質(zhì)和結(jié)構(gòu)等；二是商品的儲(chǔ)存環(huán)境，包括空氣的溫濕度、陽(yáng)光、微生物和氧氣等。 3、溫度過(guò)高會(huì)發(fā)生發(fā)粘、變質(zhì)或熔化，溫度過(guò)低會(huì)出現(xiàn)凍結(jié)、沉淀、變質(zhì)、失效等現(xiàn)象； 4、濕度過(guò)大，會(huì)引起紡織品等生霉，金屬生銹，硅酸鹽制品風(fēng)化，易溶商品結(jié)塊、膨脹、潮解或溶化；濕度過(guò)低，會(huì)使某些商品干裂、變形、脆損等。 5、氣體對(duì)商品的影響：氧氣同商品的銹蝕、霉腐

55、、老化、蟲(chóng)蛀等有直接關(guān)系。氮?dú)廨^穩(wěn)定，能大大降低其變質(zhì)的速度。CO2是光合作用，抑制生物繁殖，加速銹蝕。臭氧吸收紫外線，能引起 老化。SO2 ，H2S加速銹蝕、脆化、變色等。 6、控制與調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)溫濕度的方法很多，有密封、通風(fēng)、吸潮或加濕、升溫或降溫等。 7、密封：是利用一些不透氣、能隔熱防潮的材料，把商品嚴(yán)密地封閉起來(lái)，以隔絕空氣，降低或減少空氣溫濕度對(duì)商品的影響。密封的形式有整庫(kù)密封或庫(kù)內(nèi)密封，按垛密封、按柜廚密封等（倉(cāng)庫(kù)中主要采用前兩種形式）； 8、通風(fēng)：是利用空氣流通的規(guī)律，有計(jì)劃、有目的地使庫(kù)內(nèi)外的空氣交換，借以調(diào)整庫(kù)內(nèi)外的溫濕度，使之適應(yīng)儲(chǔ)存商品的需要。通風(fēng)的方法有自然通風(fēng)、機(jī)

56、械通風(fēng)（上排下送）； 9、吸潮：是指在雨季，庫(kù)內(nèi)外濕度都比較大，不易通風(fēng)時(shí)，在庫(kù)房密封條件下利用機(jī)械吸潮或吸潮劑來(lái)降低庫(kù)內(nèi)的濕度。 10、吸潮劑有吸收劑（氧化鈣、氯化鈣）和吸附劑（硅膠、活性碳） 11、采用通風(fēng)的關(guān)鍵是選擇和掌握通風(fēng)時(shí)機(jī)，通風(fēng)時(shí)機(jī)的選擇原則是既降溫又降濕，通風(fēng)時(shí)機(jī)的選擇主要依據(jù)商品性質(zhì)和庫(kù)內(nèi)外溫濕度的差異，以及庫(kù)外風(fēng)向、風(fēng)力等因素。 12、怕熱不怕濕（塑料、橡膠），溫低時(shí)通風(fēng) ；怕濕不怕熱（五金），絕對(duì)濕度低通風(fēng)（低于露點(diǎn)2度時(shí)不能通風(fēng)）；怕濕怕熱（紡織品、化妝品），降溫降濕時(shí)通風(fēng)；怕凍商品，溫高時(shí)通風(fēng)；怕干的商品，增加濕度時(shí)通風(fēng)。風(fēng)力不超過(guò)五級(jí)，北風(fēng)干，南風(fēng)濕。 1

57、3、攝氏X1.8+32＝華氏 14、露點(diǎn)是溫度表示濕度。 15、飽合濕度是最多水汽量，絕對(duì)濕度是實(shí)際水汽量，相對(duì)濕度是絕對(duì)濕度/飽合濕度。溫度不變時(shí)，相對(duì)濕度與絕對(duì)濕度成正比，絕對(duì)濕度不變時(shí)，相對(duì)濕度與溫度成反比。 16、最低溫度內(nèi)陸1月沿海2月，最熱內(nèi)陸7月沿海8月.平均溫度在4月、10月，5天為一候（5天平均溫度冬天小于10度，大于10度小于22度春、秋，大于22度夏天），一天中最熱在下午二、三點(diǎn)，最冷在凌晨日出前后。 17、氣調(diào)儲(chǔ)藏可以看作低溫儲(chǔ)藏的強(qiáng)化手段。 18、倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)措施：鮮活食品保鮮方法，商品防霉腐，金屬商品的防銹蝕，危險(xiǎn)商品的保管養(yǎng)護(hù)，倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治，防止商品老化六種。 20、倉(cāng)蟲(chóng)食性雜適應(yīng)惡劣環(huán)境，耐熱、耐寒、耐干、耐饑，有抗藥性，繁殖力強(qiáng)，繁殖期長(zhǎng)，咬嚙特性。世界上600多種，我國(guó)記載200多種，危害嚴(yán)重70余種。 21、腐蝕性商品、有毒性商品和放射性商品稱(chēng)為毒害性商品 友情提示：部分文檔來(lái)自網(wǎng)絡(luò)整理，供您參考！文檔可復(fù)制、編制，期待您的好評(píng)與關(guān)注！ 36 / 36