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食品包裝安全性能簡(jiǎn)析 食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此，對(duì)于食品廠家來說選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則就會(huì)出現(xiàn)食品安全等問題。 為了在流通過程中保持食品新鮮并安全衛(wèi)生地提供給消費(fèi)者，必須對(duì)食品包裝進(jìn)行安全檢查。我們對(duì)食品包裝性能要求有：(1)溶劑殘留 包裝成型一般需經(jīng)過吹塑、印刷、復(fù)合等工序，為提高適印性加快印刷速度，一般都會(huì)加入一些溶劑,蘭州事件后溶劑殘留問題日益成為包裝安全性的焦點(diǎn)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溶劑殘留要小于10mg/m2,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般都要高于國家標(biāo)準(zhǔn)總量小于7mg/m2，對(duì)于溶劑殘留問題可使用氣相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)控制。 (2)阻隔性能 阻隔性包括對(duì)氣體的阻隔和對(duì)水份的阻隔，食品變質(zhì)有很大部分原因都是因?yàn)樗x材料的阻隔性能不合適。材料的選擇要根據(jù)不同的被包物、保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件等選擇合適的阻隔材料。2005年底出臺(tái)的GB19741-2005(液體食品包裝塑料復(fù)合膜、包裝袋標(biāo)準(zhǔn))對(duì)包裝膜阻隔性就提出采用GB/T1038(塑料薄膜透氣性測(cè)試方法)和GB/T1037(塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法)進(jìn)行測(cè)試。因?yàn)椴牧献韪粜詼y(cè)試技術(shù)難度較大，國內(nèi)有自主開發(fā)能力的僅濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司。 (3)拉伸性能 包裝過程中薄膜受到機(jī)械拉力，運(yùn)輸過程中又會(huì)受到擠壓等外力，這就要求薄膜必須具有足夠的拉伸強(qiáng)度。對(duì)于復(fù)合膜來說應(yīng)保證膜層間不分層，這就要求復(fù)合膜有較高的剝離強(qiáng)度，以免材料分層。可選擇電子拉力機(jī)對(duì)拉伸性能和剝離性能進(jìn)行控制。 (4)薄膜爽滑性 薄膜表面應(yīng)具有良好的爽滑性，以確保其能夠順利進(jìn)行高速包裝，應(yīng)根據(jù)GB10006(塑料薄膜和薄片摩擦系數(shù)測(cè)定方法)測(cè)定，一般要求薄膜表面的動(dòng)摩擦系數(shù)在0.2-0.4之間。這里應(yīng)特別注意的是，隨著溫度的升高，材料的表面性能會(huì)有較大變化，可使用FPT-F1摩擦系數(shù)/剝離試驗(yàn)機(jī)來測(cè)定非常溫下(室溫-99.9℃)材料的動(dòng)靜摩擦系數(shù)。 (5)熱封性能 現(xiàn)代灌裝機(jī)的罐裝速度越來越高，封口過程中較容易出現(xiàn)漏封、虛封、粘封頭、拉絲、封口破裂等問題，這就要求在進(jìn)行自動(dòng)包裝之前對(duì)熱封機(jī)的熱封溫度、熱封時(shí)間、熱封壓力進(jìn)行必要的試驗(yàn)確認(rèn)，提高效率，避免浪費(fèi)。值得注意的是，大多數(shù)灌裝生產(chǎn)線從封口到實(shí)現(xiàn)灌裝整個(gè)過程時(shí)間較短，此時(shí)的封口溫度尚未降到室溫，強(qiáng)度較低，極易發(fā)生泄漏。因此對(duì)熱粘強(qiáng)度(高溫下的封口強(qiáng)度)的預(yù)知對(duì)于整個(gè)灌裝過程尤為重要，可選用HTT-T1熱封拉力試驗(yàn)機(jī)解決上述問題。 (6)油墨性能 食品包裝膜對(duì)油墨的要求除了具有一般的和基材結(jié)合力、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等以保證在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過程中不會(huì)發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象?？筛鶕?jù)GB7707使用印刷結(jié)合牢度試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行測(cè)試。 對(duì)于食品安全性，國家質(zhì)檢總局2005年對(duì)食品包裝實(shí)行強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證管理制度(即3C認(rèn)證)，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能投放市場(chǎng)。因此，筆者建議包裝制品和食品生產(chǎn)廠家來說，食品包裝材料的檢測(cè)必須進(jìn)行，而且選擇一家具有自主開發(fā)能力的專業(yè)生產(chǎn)包裝檢測(cè)儀器的知名企業(yè)更為重要。 第 3 頁 共 3 頁