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19世紀中期，法國釀酒業(yè)遭受毀滅性打擊，葡萄糖酒在生產(chǎn)過程中變酸。,巴斯德發(fā)現(xiàn)其根源在于發(fā)酵物中混入了雜菌。,第一章第一節(jié) 微生物的實驗室培養(yǎng),基礎知識,一、培養(yǎng)基,1.何為培養(yǎng)基？,3.各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但其基本成分都相同，都包括哪些營養(yǎng)成分？,2.按照物理形態(tài)、化學成分、用途分，培養(yǎng)基的種類有哪些？,一、培養(yǎng)基,1.概念：,人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。,2.類型：,一、培養(yǎng)基,2.類型,據(jù)物理性質(zhì)分,,液體培養(yǎng)基 固體培養(yǎng)基,,加瓊脂,據(jù)化學成分分,,天然培養(yǎng)基 合成培養(yǎng)基,選擇培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基,據(jù)用途分,,一、培養(yǎng)基,3.營養(yǎng)要素,碳源,氮源,無機鹽,水,還需滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。,凡能提供所需碳元素的物質(zhì),凡能提供所需氮元素的物質(zhì),維生素,二、無菌技術,自主學習：,1.獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵：,防止外來雜菌的入侵,2.無菌技術包括：,3.消毒與滅菌：,定義、區(qū)別、方法,灼燒滅菌,干熱滅菌箱,高壓蒸汽滅菌箱,高壓蒸汽滅菌法的基本步驟,加水,,裝鍋,加熱排氣,,,,保溫保壓,出鍋,高壓蒸汽滅菌箱,