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1、,*,單擊此處編輯母版標題樣式,,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,第十,二,二章,水,水產(chǎn),品,品與,微,微生,物,物,,,第一,節(jié),節(jié),水,水產(chǎn),品,品中,的,的微,生,生物,由于,在,在魚,類,類的,不,不同,部,部位,常,常生,活,活有,多,多種,不,不同,的,的微,生,生物,。,。當,魚,魚死,亡,亡后,，,，魚,體,體上,的,的微,生,生物,可,可很,快,快繁,殖,殖，,從,從而,引,引起,水,水產(chǎn),品,品的,腐,腐敗,。,。,一,一、,水,水產(chǎn),品,品中,的,的微,生,生物,群,群1,、,、水,產(chǎn),產(chǎn)品,中,中的,微,微生,物,物主,要,要是G陰,性,性的

2、,無,無芽,孢,孢菌,（,（1,）,）淡,水,水魚,：,：假,單,單胞,菌,菌、,無,無色,桿,桿菌,及,及氣,單,單胞,菌,菌占,優(yōu),優(yōu)勢,。,。,（,（2）,海,海水,魚,魚：,無,無色,桿,桿菌,、,、弧,菌,菌、,假,假單,胞,胞菌,、,、黃,桿,桿菌,和,和微,球,球菌,占,占優(yōu),勢,勢。,（,（3,）,）新,鮮,鮮魚,：,：弧,菌,菌、,假,假單,胞,胞菌,、,、莫,拉,拉氏,菌,菌組,成,成。,（,（4,）,）冷,凍,凍魚,：,：莫,拉,拉氏,菌,菌、,微,微球,菌,菌、,葡,葡萄,球,球菌,占,占優(yōu),勢,勢。,,,2、,影,影響,水,水產(chǎn),品,品中,微,微生,物,物的,因,因素

3、,主,主要,有,有水,產(chǎn),產(chǎn)品,的,的種,類,類、,捕,捕獲,水,水域,、,、季,節(jié),節(jié)、,餌,餌料,有,有關3、,水,水產(chǎn),制,制品,中,中的,微,微生,物,物,常,常因,制,制品,的,的種,類,類、,加,加熱,方,方法,、,、加,熱,熱溫,度,度和,時,時間,等,等不,同,同而,不,不同,。,。,（,（1,）,）加,工,工前,：,：主,要,要是,無,無芽,孢,孢桿,菌,菌和,球,球菌,（,（2）,加,加工,后,后：,隨,隨溫,度,度變,化,化而,不,不同,。,。加,熱,熱到65-70oC時,主,主要,為,為球,菌,菌和,芽,芽孢,桿,桿菌,；,；加,熱,熱到75,o,oC,以,以上,時,時

4、則,只,只有,芽,芽孢,桿,桿菌,。,。,,,,,,二、,水,水產(chǎn),品,品中,的,的微,生,生物,污,污染,主,主要,是,是細,菌,菌，,其,其次,是,是真,菌,菌和,酵,酵母,（一,）,）、,一,一次,性,性污,染,染：,原,原發(fā),性,性污,染,染。,是,是指,魚,魚蝦,貝,貝類,遭,遭受,自,自然,界,界微,生,生物,感,感染,而,而發(fā),病,病，,從,從而,導,導致,它,它們,自,自身,污,污染,。,。1,、,、一,次,次性,污,污染,的,的細,菌,菌：,鰻,鰻弧,菌,菌、,熒,熒光,假,假單,胞,胞菌,、,、殺,鮭,鮭氣,單,單胞,菌,菌、,嗜,嗜水,氣,氣單,胞,胞菌,、,、柱,狀,狀

5、屈,撓,撓桿,菌,菌,2、,一,一次,性,性污,染,染的,病,病毒,：,：鯉,春,春病,血,血癥,病,病毒,、,、淋,巴,巴囊,腫,腫病,病,病毒,、,、呼,腸,腸弧,病,病病,毒,毒3,、,、一,次,次性,污,污染,的,的真,菌,菌：,水,水霉,屬,屬、,綿,綿霉,屬,屬、,絲,絲囊,霉,霉,（二,）,）、,二,二次,性,性污,染,染：,繼,繼發(fā),性,性污,染,染。,是,是指,魚,魚貝,類,類被,捕,捕獲,后,后來,自,自環(huán),境,境的,污,污染,。,。主,要,要是,病,病原,微,微生,物,物和,腐,腐敗,微,微生,物,物。,,,,,,,三、,水,水產(chǎn),品,品中,微,微生,物,物的,發(fā),發(fā)育,

6、和,和環(huán),境,境條,件,件,（,（,一,一）,溫,溫度,低,低,溫,溫菌,：,：最,適,適溫,度,度為20-35oC,中,中溫,菌,菌：,最,最適,溫,溫度,為,為25-45,o,oC,高,高,溫,溫菌,：,：最,適,適溫,度,度為40-60oC,附,附著,在,在魚,貝,貝類,中,中的,細,細菌,多,多為,低,低溫,菌,菌。,水,水產(chǎn),品,品一,般,般冷,卻,卻到-7~-4,o,oC,才,才能,防,防止,細,細菌,的,的發(fā),育,育，,目,目前,水,水產(chǎn),品,品的,貯,貯存,溫,溫度,在,在-18oC下,，,，細,菌,菌即,不,不能,生,生長,。,。,水,水產(chǎn),制,制品,必,必須,在,在10oC

7、以,下,下貯,存,存，,才,才能,防,防止,細,細菌,的,的生,長,長發(fā),育,育,。,。,,,（二,）,）水,分,分：,微,微生,物,物學,的,的生,長,長繁,殖,殖與,水,水活,性,性有,關,關,水,水活,性,性：,是,是指,食,食品,中,中的,游,游離,水,水的,比,比例,。,。即,：,：,水,水活,性,性=,食,食品,的,的水,蒸,蒸氣,壓,壓/,純,純水,的,的水,蒸,蒸氣,壓,壓,水,水活,性,性越,低,低，,微,微生,物,物越,不,不能,生,生長,。,。,,,（三,）,）防,腐,腐劑,：,：是,抑,抑制,細,細菌,生,生長,的,的化,學,學藥,物,物。,水,水產(chǎn),品,品鮮,度,度下

8、,降,降是,由,由酶,的,的作,用,用引,起,起的,，,，而,水,水產(chǎn),品,品的,腐,腐敗,是,是由,微,微生,物,物的,增,增殖,引,引起,的,的。,防,防腐,劑,劑的,作,作用,就,就是,抑,抑制,微,微生,物,物的,生,生長,繁,繁殖,。,。用,作,作鮮,魚,魚防,腐,腐劑,的,的有,金,金霉,素,素。,其,其在,保,保存,冰,冰中,的,的濃,度,度不,得,得超,過,過5ppm，,在,在肉,中,中的,含,含量,應,應在0.1ppm,以,以,下,下。,在,在,水,水產(chǎn),制,制品,中,中作,防,防腐,劑,劑的,有,有山,梨,梨酸,，,，在,偏,偏酸,性,性的,水,水產(chǎn),品,品中,防,防腐,效

9、,效果,好,好。,中,中性,水,水產(chǎn),品,品中,失,失去,防,防腐,作,作用,。,。水,產(chǎn),產(chǎn)制,品,品中,作,作殺,菌,菌劑,的,的藥,物,物有,過,過氧,化,化氫,、,、漂,白,白粉,、,、次,亞,亞氯,酸,酸鈉,、,、灑,精,精等,。,。,,,（四,）,）鹽,度,度1、,非,非嗜,鹽,鹽菌,：,：分,鹽,鹽感,受,受菌,和,和耐,鹽,鹽性,菌,菌。2%,食,食鹽,濃,濃度,能,能抑,制,制,鹽,鹽感,受,受菌,發(fā),發(fā)育,。,。主,要,要有,厭,厭氧,性,性芽,孢,孢菌,、,、好,氧,氧性,芽,芽孢,菌,菌。2、,嗜,嗜鹽,菌,菌：,鹽,鹽桿,菌,菌、,小,小球,菌,菌和,無,無色,桿,桿

10、菌,、,、海,洋,洋細,菌,菌,（五,）,）氧,濃,濃度,為,為,保,保證,制,制品,的,的質(zhì),量,量和,延,延長,貯,貯存,期,期，,可,可對,制,制品,進,進行,包,包裝,,,,,,,,,第二,節(jié),節(jié),腐,腐,敗,敗細,菌,菌與,水,水產(chǎn),品,品保,鮮,鮮,一、,腐,腐敗,變,變質(zhì),的,的概,念,念,食,食,品,品由,于,于微,生,生物,的,的作,用,用，,分,分解,為,為低,級,級化,合,合物,，,，在,感,感觀,性,性質(zhì),上,上發(fā),生,生變,化,化并,失,失去,食,食用,價,價值,的,的現(xiàn),象,象。,,,二、,新,新鮮,水,水產(chǎn),品,品的,腐,腐敗,變,變質(zhì),（,（,一,一）,腐,腐敗

11、,變,變質(zhì),的,的過,程,程,死,死,后,后僵,硬,硬,解,解,硬,硬（,腐,腐敗,細,細菌,的,的作,用,用）,（二,）,）腐,敗,敗微,生,生物,淡,淡水,魚,魚：,假,假單,胞,胞菌,、,、黃,桿,桿菌,、,、芽,孢,孢桿,菌,菌、,無,無色,桿,桿菌,、,、棒,狀,狀桿,菌,菌、,沙,沙雷,氏,氏菌,、,、梭,菌,菌、,弧,弧菌,、,、莫,拉,拉氏,菌,菌、,腸,腸桿,菌,菌、,變,變形,桿,桿菌,、,、埃,假,假單,胞,胞菌,、,、黃,桿,桿菌,、,、芽,孢,孢桿,菌,菌、,無,無色,桿,桿菌,、,、棒,狀,狀桿,菌,菌、,八,八疊,球,球菌,、,、沙,雷,雷氏,菌,菌、,梭,梭菌,

12、、,、弧,菌,菌、,腸,腸桿,菌,菌等,海,海水,魚,魚：,單,單胞,菌,菌、,黃,黃桿,菌,菌、,芽,芽孢,桿,桿菌,、,、無,色,色桿,菌,菌、,棒,棒狀,桿,桿菌,、,、八,疊,疊球,菌,菌、,沙,沙雷,氏,氏菌,、,、梭,菌,菌、,弧,弧菌,、,、腸,桿,桿菌,等,等,貝,貝類,：,：粘,球,球菌,、,、假,絲,絲酵,母,母、,球,球擬,酵,酵母,、,、絲,孢,孢酵,母,母等,,,（三,）,）影,響,響魚,貝,貝類,腐,腐敗,的,的因,素,素1、,魚,魚的,種,種類,：,：扁,平,平形,狀,狀的,魚,魚易,腐,腐敗,。,。2、,捕,捕撈,時,時的,狀,狀態(tài),：,：消,化,化道,內(nèi),內(nèi)含

13、,物,物多,、,、劇,烈,烈掙,扎,扎的,魚,魚易,腐,腐敗,。,。3、,細,細菌,污,污染,的,的程,度,度4、,溫,溫度,：,：25,o,oC,時,時易,發(fā),發(fā)生,腐,腐敗,。,。5、,魚,魚肉,的,的成,分,分與PH,值,值：,含,含糖,元,元多,不,不易,腐,腐敗,，,，含,水,水量,脂,脂肪,多,多易,腐,腐敗,。,。6、,捕,捕獲,季,季節(jié),與,與風,向,向：,夏,夏季,、,、刮,南,南風,時,時易,腐,腐敗,。,。,,,第三,節(jié),節(jié),水,水產(chǎn),品,品的,微,微生,物,物學,檢,檢驗,水產(chǎn),品,品的,微,微生,物,物學,檢,檢驗,，,，是,用,用細,菌,菌學,的,的方,法,法來,檢

14、,檢查,水,水產(chǎn),品,品的,質(zhì),質(zhì)量,、,、水,產(chǎn),產(chǎn)品,加,加工,過,過程,的,的衛(wèi),生,生措,施,施情,況,況和,水,水產(chǎn),品,品保,藏,藏方,法,法是,否,否有,效,效。,主,主要,檢,檢測,水,水產(chǎn),品,品中,被,被污,染,染的,細,細菌,數(shù),數(shù)量,及,及是,否,否含,有,有致,病,病性,細,細菌,。,。一,般,般進,行,行菌,落,落總,數(shù),數(shù)和,大,大腸,菌,菌群,及,及大,腸,腸桿,菌,菌的,測,測定,。,。,,,一、,檢,檢樣,的,的采,取,取與,處,處理,（,（一,）,）新,鮮,鮮及,冷,冷凍,魚,魚貝,類,類的,取,取樣,：,：,無,無,菌,菌從,一,一批,中,中選5個,不,

15、不同,的,的個,體,體,（,（二,）,）水,產(chǎn),產(chǎn)加,工,工品,的,的取,樣,樣,取,取200克,以,以上,的,的樣,品,品,（,（三,）,）檢,樣,樣的,采,采取,方,方法,消,消毒,后,后取,表,表面,、,、鰓,或,或腸,內(nèi),內(nèi)容,物,物,（四,）,）檢,樣,樣的,處,處理,鮮,鮮魚,及,及冷,凍,凍魚,貝,貝類,稱,稱量25,克,克，,魚,魚肉,制,制品,稱,稱量10,克,克，,放,放入,滅,滅菌,乳,乳缽,中,中，,前,前者,加,加入225ml的PH7.2的,滅,滅菌,磷,磷酸,鹽,鹽緩,沖,沖液,，,，后,者,者加,入,入90ml的,滅,滅菌,生,生理,鹽,鹽水,。,。碾,磨,磨均,

16、質(zhì),質(zhì)后,即,即為10%的,乳,乳液,。,。,,,二、,菌,菌落,總,總數(shù),的,的測,定,定1、,菌,菌落,總,總數(shù),的,的概,念,念,是,是指,檢,檢樣,經(jīng),經(jīng)處,理,理，,在,在一,定,定條,件,件下,培,培養(yǎng),后,后，,所,所得1g,或,或1ml,檢,檢樣,中,中所,含,含細,菌,菌菌,落,落的,總,總數(shù),。,。它,可,可以,直,直接,反,反映,水,水產(chǎn),品,品的,新,新鮮,程,程度,，,，在,貯,貯藏,、,、運,輸,輸、,生,生產(chǎn),加,加工,過,過程,中,中腐,敗,敗狀,況,況和,各,各個,環(huán),環(huán)節(jié),衛(wèi),衛(wèi)生,狀,狀態(tài),的,的好,壞,壞。,因,因此,，,，它,是,是判,斷,斷水,產(chǎn),產(chǎn)

17、品,質(zhì),質(zhì)量,與,與衛(wèi),生,生的,一,一項,重,重要,依,依據(jù),。,。,,,2、,菌,菌落,總,總數(shù),的,的測,定,定方,法,法,一,一般,用,用平,板,板培,養(yǎng),養(yǎng)計,數(shù),數(shù)法,。,。其,過,過程,如,如圖,：,：,樣,樣,品,品,,作成幾,個,個適當,倍,倍數(shù)的,稀,稀釋液,選擇2-3個,適,適當稀,釋,釋度各,以,以1ml的量,加,加入滅,菌,菌的平,板,板內(nèi),每,每平,板,板內(nèi)加,入,入適量,營,營養(yǎng)瓊,膠,膠30,o,oC，40-50小,時,時,,菌落計,數(shù),數(shù),,報告,,,三、大,腸,腸菌群,的,的測定1、大,腸,腸菌群,的,的概念,是,是指一,群,群能在35-37oC經(jīng)24小時,

18、發(fā),發(fā)酵乳,糖,糖產(chǎn)酸,產(chǎn),產(chǎn)氣，,需,需氧和,兼,兼性厭,氧,氧的革,蘭,蘭氏陰,性,性無芽,孢,孢桿菌,。,。2,、,、大腸,菌,菌群的,檢,檢驗方,法,法。,,,四、其,它,它指示,菌,菌種的,檢,檢驗,水,水產(chǎn)品,如,如果被,其,其它細,菌,菌，如,沙,沙門氏,菌,菌、金,黃,黃色葡,萄,萄球菌,、,、副溶,血,血性弧,菌,菌等污,染,染，會,引,引起人,類,類食物,中,中毒。,所,所以，,水,水產(chǎn)品,的,的微生,物,物檢驗,項,項目要,根,根據(jù)樣,品,品的來,源,源、加,工,工狀態(tài),、,、食用,方,方法及,受,受驗季,節(jié),節(jié)加以,選,選擇。,,,對鮮活,海,海產(chǎn)品,，,，夏季,要,

19、要加強,副,副溶血,性,性弧菌,的,的檢驗,；,；對淡,水,水魚要,注,注意沙,門,門氏檢,驗,驗；對,水,水產(chǎn)制,品,品，要,進,進行沙,門,門氏菌,、,、金黃,色,色葡萄,球,球菌及,韋,韋氏梭,菌,菌的檢,驗,驗。國,外,外對我,國,國出口,水,水產(chǎn)品,，,，除要,求,求測定,細,細菌總,數(shù),數(shù)、大,腸,腸桿菌,或,或大腸,菌,菌群外,，,，主要,要,要求檢,驗,驗沙門,氏,氏菌、,金,金黃色,葡,葡萄球,菌,菌和副,溶,溶血弧,菌,菌等。,,,一、弧,菌,菌屬（,Vibrio,）,細菌是,一,一大群,菌,菌體短,小,小，彎,曲,曲成弧,形,形的革,蘭,蘭陰性,菌,菌,第四節(jié),微,微生,

20、物,物與水,產(chǎn),產(chǎn)品衛(wèi),生,生,,,1、形,態(tài),態(tài)與染,色,色,,,,涂片中,呈穿梭,樣,樣,運動非,常,常活潑,液體中,排列整,齊,齊,呈魚群,狀,狀,革蘭染,色,色陰性,弧型或,逗,逗點狀,，,，,單鞭毛,（一）,霍,霍亂弧,菌,菌（,V.cholerae,）,,,,2、培,養(yǎng),養(yǎng)特性,耐堿不,耐,耐酸,堿性瓊,脂,脂平板,上,上生長,良,良好,在pH8.8~9.0的,堿性蛋,白,白胨水,,,根據(jù)O,抗,抗原不,同,同,3、抗,原,原構造,與,與分型,現(xiàn)已有155,個,個血清,群,群,其中O1群、O139群引,起,起霍亂,根據(jù)表,型,型差異,O1群,霍,霍亂弧,菌,菌的每,一,一個血,清,

21、清型,還可分,為,為2,生,生物型,古典生,物,物型,ElTor,生,生物型,,,4、抵,抗,抗力,不耐酸,，在正,常,常胃酸,中,中僅能,存,存活4,分,分鐘,水中存,活,活長,，河水,、,、井水,、,、海水,中,中1-3周,怕熱,，100℃1-2分,鐘,鐘死亡,,,,鞭毛運,動,動,5、鞭,毛,毛、菌,毛,毛,普通菌,毛,毛,有助于,細,細菌穿,過,過腸粘,膜,膜表面,粘,粘液層,而接近,腸,腸壁上,皮,皮細胞,是細菌,定,定居于,小,小腸所,必,必須的,因,因子,,,劇烈腹,瀉,瀉和嘔,吐,吐（米,泔,泔水樣,腹,腹瀉物,）,），,大量水,分,分和電,解,解質(zhì)喪,失,失 ，,低,低容量,

22、性,性休,克及心,力,力不齊,和,和腎衰,竭,竭（死,亡,亡率高,達,達60%）,烈性腸,道,道傳染,病,病，為,我,我國的,甲,甲類法,定,定傳染,病,病,傳播途,徑,徑,主要是,通,通過污,染,染的水,源,源或食,物,物經(jīng)口,攝,攝入,6、所,致,致疾病,,傳染源,臨床表,現(xiàn),現(xiàn),霍,亂,亂,病人、,無,無癥狀,感,感染者,上吐下,瀉,瀉,,,霍亂病,人,人,,,7、免,疫,疫性,感染霍,亂,亂弧菌,后,后，,機體可,獲,獲得牢,固,固免疫,力,力,,,（流行,病,病學調(diào),查,查）,8、微,生,生物學,檢,檢查法,標本,直接鏡,檢,檢,分離培,養(yǎng),養(yǎng),懸滴法,觀,觀察細,菌,菌呈穿,梭,梭

23、樣運,動,動,涂片見G-性,弧,弧菌，,魚,魚群狀,排,排列,堿性,蛋白胨,水,水增菌,選擇培,養(yǎng),養(yǎng)基為TCBS,玻片凝,集,集反應,病人糞,便,便，肛,拭,拭,水樣,,,9、防,治,治原則,改善社,區(qū),區(qū)環(huán)境,，,，加強,水,水源管,理,理，,疫苗預,防,防接種,及時補,充,充液體,和,和電解,質(zhì),質(zhì),預防大,量,量失水,導,導致的,低,低血容,量,量性休,克,克和酸,中,中毒,治療霍,亂,亂的關,鍵,鍵,控制傳,染,染源,切斷傳,播,播途徑,提高易,感,感者免,疫,疫力,,隔離病,人,人，治,療,療無癥,狀,狀攜帶,者,者,,,二、大,腸,腸桿菌,（一）,形,形態(tài)及,染,染色特,征,征,

24、G－中,等,等大小,桿,桿菌，,八,八根鞭,毛,毛，能,運,運動，,無,無芽胞,，,，無莢,膜,膜但常,有,有微莢,膜,膜。,（二,）,）培,養(yǎng),養(yǎng)特,性,性,1．,普,普通,培,培養(yǎng),基,基上,：,：生,長,長良,好,好，37,℃,℃24h,形,形成,圓,圓形,，,，光,滑,滑，,隆,隆起,，,，濕,潤,潤，,半,半透,明,明灰,白,白色,菌,菌落,。,。,2．,普,普通,肉,肉湯,：,：均,勻,勻渾,濁,濁，,管,管底,有,有粘,性,性沉,淀,淀，,管,管壁,有,有菌,環(huán),環(huán)。,3．,麥,麥康,凱,凱瓊,脂,脂：,紅,紅色,菌,菌落,（,（沙,門,門氏,菌,菌無,色,色）,原理,，,，麥,

25、康,康凱,平,平板,含,含有,乳,乳糖,有,有膽,鹽,鹽，,分,分解,乳,乳糖,的,的細,菌,菌產(chǎn),酸,酸使,指,指示,劑,劑變,紅,紅，,膽,膽鹽,有,有利,于,于腸,桿,桿菌,科,科細,菌,菌生,長,長，,對,對其,它,它菌,有,有抑,制,制作,用,用。,,,,,大腸,桿,桿菌,微,微菌,落,落照,片,片,,,大腸,桿,桿菌,革,革蘭,氏,氏染,色,色照,片,片,大腸,桿,桿菌,平,平板,菌,菌落,照,照片,,,4．,伊,伊紅,美,美藍,瓊,瓊脂,：,：黑,色,色帶,金,金屬,閃,閃光,的,的菌,落,落（,沙,沙門,氏,氏菌,無,無色,）,）。,原理,：,：伊,紅,紅，,美,美蘭,均,均為

26、,指,指示,劑,劑，,又,又能,抑,抑G+生,長,長，,含,含有,乳,乳糖,。,。大,腸,腸桿,菌,菌分,解,解乳,糖,糖產(chǎn),酸,酸時,細,細菌,帶,帶正,電,電荷,，,，染,上,上紅,色,色，,再,再與,美,美蘭,結,結合,形,形成,紫,紫黑,色,色菌,落,落，,不,不分,解,解乳,糖,糖不,著,著色,，,，伊,紅,紅美,藍,藍不,結,結合,，,，故,沙,沙門,氏,氏菌,無,無色,。,。,5．,遠,遠藤,氏,氏瓊,脂,脂：,帶,帶金,屬,屬光,澤,澤的,紅,紅色,菌,菌落,。,。,,,6．SS,瓊,瓊脂,（,（沙,門,門氏,菌,菌—,志,志賀,氏,氏菌,分,分離,培,培養(yǎng),基,基）,：,：紅

27、,色,色小,菌,菌落,。,。,7．,三,三糖,鐵,鐵（TSI）,：,：斜,面,面黃,色,色，,底,底部,黃,黃色,，,，不,產(chǎn),產(chǎn)生H2S。,原理,：,：三,糖,糖鐵,含,含葡,萄,萄糖,、,、乳,糖,糖，,蔗,蔗糖,。,。其,中,中乳,糖,糖、,蔗,蔗糖,含,含量,為,為G,的,的10倍,，,，大,腸,腸桿,菌,菌三,種,種糖,均,均發(fā),酵,酵產(chǎn),酸,酸，,足,足以,使,使底,部,部和,斜,斜面,變,變黃,。,。沙,門,門氏,菌,菌不,發(fā),發(fā)酵,乳,乳糖,和,和蔗,糖,糖，,只,只發(fā),酵,酵G,產(chǎn),產(chǎn)酸,，,，斜,面,面部,分,分先,變,變黃,，,，但,產(chǎn),產(chǎn)酸,量,量少,且,且接,觸,觸空

28、,氣,氣又,受,受到,氧,氧化,，,，另,外,外分,解,解含,氮,氮物,質(zhì),質(zhì)產(chǎn),堿,堿，,所,所以,斜,斜面,又,又變,為,為紅,色,色，,而,而下,端,端的,酸,酸不,被,被氧,化,化，,一,一直,呈,呈黃,色,色。,,,,（三,）,）生,化,化特,征,征,G,乳,乳,麥,麥,蔗,蔗,⊕,⊕,⊕,⊕,⊕,⊕,⊕,靛基,質(zhì),質(zhì)實,驗,驗：+（I）,；,；MR,（,（甲,基,基紅,試,試驗,）,）+,（,（M,）,）,VP,（,（乙,酰,酰甲,基,基醇,）,）－,（,（Vi）,；,；,檸,檸,檬,檬酸,基,基利,用,用試,驗,驗－,（,（C,）,）,IMViC++,－,－,－,－,硝酸,鹽,鹽

29、還,原,原試,驗,驗+,、,、H,2,S,－,－、,尿,尿,素,素分,解,解－,三糖,鐵,鐵：,斜,斜面,黃,黃色/底,部,部黃,色,色，,不,不產(chǎn),生,生H,2,S。,,（四,）,）抗,原,原構,造,造及,血,血清,型,型：,大腸,桿,桿菌,抗,抗原,主,主要,有,有O,抗,抗原,（,（菌,體,體抗,原,原，,有,有173,種,種）,，,，K,抗,抗原,（,（被,膜,膜或,莢,莢膜,抗,抗原,，,，有80,種,種）,，,，H,抗,抗原,（,（鞭,毛,毛抗,原,原，,有,有56種,）,）。,,,1．O抗,原,原：,存,存在,于,于細,胞,胞壁,中,中，,由,由脂,多,多糖,（,（LPS,）,）

30、中,的,的特,異,異性,多,多糖,側(cè),側(cè)鏈,組,組成,，,，O,抗,抗原,是,是S,型,型菌,的,的一,種,種耐,熱,熱菌,體,體抗,原,原，121℃2h不,破,破壞,其,其抗,原,原性,，,，當S型,菌,菌丟,失,失特,異,異性,多,多糖,側(cè),側(cè)鏈,時,時，,即,即變,為,為R,型,型菌,，,，O,抗,抗原,也,也隨,之,之丟,失,失。,2．K抗,原,原：,位,位于,菌,菌體,表,表面,的,的莢,膜,膜或,被,被膜,中,中，,在,在80種K抗,原,原中,，,，除K88，K99是,兩,兩種,蛋,蛋白,質(zhì),質(zhì)抗,原,原外,，,，其,余,余均,為,為多,糖,糖。,具,具有K抗,原,原的,菌,菌株,

31、不,不能,被,被其,相,相應,的,的抗O血,清,清所,凝,凝集,叫,叫“O不,凝,凝集,性,性”,。,。因,為,為K,抗,抗原,可,可抑,制,制活,細,細菌,在,在相,應,應抗O血,清,清中,的,的凝,集,集反,應,應，,這,這樣,可,可作,為,為判,定,定大,腸,腸桿,菌,菌是,否,否具,有,有K,抗,抗原,的,的一,個,個標,準,準。,據(jù),據(jù)耐,熱,熱性,不,不同,，,，K,抗,抗原,又,又分,為,為：L、A、B,三,三型,。,。,,,L型K抗,原,原：,對,對熱,敏,敏感100℃1h破,壞,壞其,抗,抗原,性,性，,并,并失,去,去與,相,相應,抗體,的,的結,合,合力,和,和凝,集,集

32、性,，,，位,于,于被,膜,膜中,，,，偶,見,見于,莢,莢膜,中,中。,A型K抗,原,原：,耐,耐100,℃,℃1h,，,，,但,但121,℃,℃2.5h,破,破壞,其,其抗,原,原性,和,和O,不,不凝,集性,，,，但,保,保留,與,與相,應,應抗,體,體結,合,合能,力,力。,位,位于,莢,莢膜,中,中，,抗,抗A血,清可,使,使具,有,有相,應,應A,抗,抗原,的,的菌,體,體出,現(xiàn),現(xiàn)莢,膜,膜腫,脹,脹現(xiàn),象,象。,B型K抗,原,原：100℃1h,破,破壞,其,其抗,原,原性,與,與相,應,應抗,體,體的,凝,凝集,性,性，,但,但,保留,其,其與,相,相應,抗,抗體,結,結合,力

33、,力。,,,3．H抗,原,原：,不耐,熱,熱，,是,是一,種,種蛋,白,白質(zhì),，,，抗,原,原性,好,好，80,℃,℃破,壞,壞其,抗,抗原,性,性，,每,每一,個,個有,動,動力,的,的細,菌,菌僅,含,含一,種,種H,抗,抗原,，,，且,無,無兩,相,相變,異,異，,無,無鞭,毛,毛細,菌,菌無H抗,原,原。,根據(jù),大,大腸,桿,桿菌,抗,抗原,的,的鑒,定,定，,可,可用O∶K∶H排,列,列表,示,示其,血,血清,型,型即,大,大腸,桿,桿菌,抗,抗原,結,結構,式,式：,O8,∶,∶K23,（,（L,）,）∶H19表,示,示該,菌,菌具,有,有O,抗,抗原8，L型K抗,原,原23，H抗

34、,原,原為19,。,。,,,,（五,）,）致,病,病性,大多,數(shù),數(shù)是,在,在正,常,常條,件,件下,不,不致,病,病的,共,共棲,菌,菌，,但,但特,定,定條,件,件下,，,，如,移,移位,侵,侵入,腸,腸外,組,組織,或,或器,官,官可,致,致腸,桿,桿菌,病,??；,但,但也,有,有極,少,少數(shù),是,是病,原,原性,大,大腸,桿,桿菌,。,。,,,,據(jù)毒,力,力因,子,子與,發(fā),發(fā)病,機,機制,不,不同,可,可分,五,五類,：,：,（1,）,）產(chǎn),腸,腸毒,素,素大,腸,腸桿,菌,菌（ETEC,）,）：,引,引起,人,人和,幼,幼畜,腹,腹瀉,（,（黃,痢,?。?。,。,（2,）,）產(chǎn),類

35、,類志,賀,賀毒,素,素大,腸,腸桿,菌,菌（SLTEC）,：,：引,起,起豬,水,水腫,病,病，,犢,犢牛,出,出血,性,性腸,炎,炎。,（3,）,）腸,致,致病,性,性大,腸,腸桿,菌,菌（EPEC,）,）：,兔,兔腹,瀉,瀉，,豬,豬腹,瀉,瀉。,（4,）,）敗,血,血性,大,大腸,桿,桿菌,（,（SEPEC,）,）：,豬,豬，,犢,犢牛,敗,敗血,癥,癥，,雞,雞的,大,大腸,桿,桿菌,敗,敗血,癥,癥，,氣,氣腸,炎,炎，,腦,腦膜,炎,炎，,腸,腸炎,，,，肉,芽,芽腫,。,。,（5,）,）尿,道,道致,病,病性,大,大腸,桿,桿菌,（,（UPEC）,：,：犬,、,、豬,的,的尿,

36、道,道感,染,染。,,,（六,）,）微,生,生物,診,診斷,1．,取,取材,：,：腸,系,系膜,淋,淋巴,結,結，,心,心，,肝,肝，,脾,脾，,涂,涂片,染,染色,鏡,鏡檢,：,：G,－,中等,大,大小,桿,桿菌,。,。,2．,分,分離,培,培養(yǎng),：,：接,種,種麥,康,康凱,平,平板,和,和血,平,平板,劃,劃線,分,分離,，,，挑,取,取麥,康,康凱,上,上的,紅,紅色,菌,菌落,或,或血,平,平板,上,上呈,β,β溶,血,血的,菌,菌落,（,（仔,豬,豬黃,痢,痢與,水,水腫,病,病菌,株,株）,進,進行,以,以下,生,生化,實,實驗,。,。,3．,三,三糖,鐵,鐵：,斜,斜面,黃,黃

37、色/底,部,部黃,色,色，,有,有氣,體,體產(chǎn),生,生。,,,4．,接,接種,普,普通,肉,肉湯,：,：24～36h,均,均勻,混,混濁,，,，底,部,部有,粘,粘稠,沉,沉淀,，,，液,面,面有,菌,菌環(huán),。,。,5．,生,生化,試,試驗,：,：G,蔗,蔗,麥,麥,乳,乳IMViC,⊕,⊕,⊕,⊕,⊕,⊕,⊕,⊕,++--,6．,動,動物,致,致病,性,性試,驗,驗：24h,肉,肉湯,培,培養(yǎng),小,小白,鼠,鼠腹,腔,腔0.2-0.4ml,，,，24～48h小,鼠,鼠死,亡,亡。,,,,（七,）,）防,治,治,1．,以,以抗,粘,粘附,毒,毒素,免,免疫,為,為基,礎,礎的,含,含單,價,價

38、或,多,多價,菌,菌毛,抗,抗原,的,的滅,活,活菌,苗,苗或,亞,亞單,位,位苗,。,。,2．,以,以抗,腸,腸毒,素,素免,疫,疫為,主,主的,類,類毒,素,素苗,或,或LI-B亞,單,單位,苗,苗。,3．,表,表達,一,一種,或,或兩,種,種粘,附,附素,的,的基,因,因工,程,程苗K,88,K,99,雙價,基,基因,工,工程,苗,苗。,,,三、,沙,沙門,氏,氏菌,屬,屬,沙門,氏,氏菌,屬,屬是,腸,腸桿,菌,菌科,一,一個,大,大屬,，,，有2500,多,多個,血,血清,型,型，,寄,寄生,于,于人,及,及動,物,物腸,道,道，,引,引起,各,各種,疾,疾病,。,。,（一,）,）形

39、,態(tài),態(tài)染,色,色特,征,征,G－,中,中等,大,大小,桿,桿菌,，,，除,雞,雞白,痢,痢和,雞,雞傷,寒,寒沙,門,門氏,菌,菌外,，,，都,有,有鞭,毛,毛，,能,能運,動,動，,無,無芽,胞,胞，,無,無莢,膜,膜。,（二）培,養(yǎng),養(yǎng)特性,麥康凱平,板,板：無色,菌,菌落，,伊紅美藍,瓊,瓊脂：無,色,色（大腸,桿,桿菌黑色,帶,帶金屬光,澤,澤）,遠騰氏：,無,無色（大,腸,腸桿菌為,紅,紅色帶金,屬,屬閃光菌,落,落）。,,,,（三）生,化,化特性：,三糖鐵斜,面,面：斜面,紅,紅色/底,部,部黃色（,若,若有H,2,S產(chǎn)生，,底,底部為黑,色,色）,5生化試,驗,驗： G,蔗,蔗

40、,麥,麥,乳,乳IMViC,⊕ －,⊕,⊕,－,－- +- +,（四）抗,原,原及變異,具有O，H，K和,菌,菌毛4種,抗,抗原。O,和,和H抗原,是,是其主要,抗,抗原，構,成,成血清型,鑒,鑒定的物,質(zhì),質(zhì)基礎。,,,1．O抗,原,原：細胞,壁,壁表面的,耐,耐熱多糖,抗,抗原，100℃2.5h,不,不被破壞,，,，一個菌,體,體可有幾,種,種O抗原,，,，以小寫,阿,阿拉伯數(shù),字,字表示。,將,將具有共,同,同O抗原,的,的各個血,清,清型菌歸,入,入一群，,以,以大寫英,文,文字母表,示,示，如A,（,（含有共,同,同O2抗,原,原），B,（,（O4）,，,，C1~C4，D1~D3,

41、…,……H…Z共計51個O群,，,，包括58種O抗,原,原。,,,2．H抗,原,原：蛋白,質(zhì),質(zhì)性質(zhì)的,鞭,鞭毛抗原,，,，有63,種,種。H抗,原,原可分為,第,第1相和,第,第2相兩,種,種。第1,相,相H抗原,用,用小寫英,文,文字母表,示,示，特異,性,性高故稱,特,特異相；,第,第2相抗,原,原用阿拉,伯,伯數(shù)字表,示,示，為許,多,多沙門氏,菌,菌所共有,故,故稱非特,特,特異相。,多,多數(shù)沙門,氏,氏菌有第1和第2,兩,兩相H抗,原,原稱為雙,相,相菌，常,發(fā),發(fā)生位相,變,變異。,,,例如將一,個,個雙相菌,在,在平板上,劃,劃線在所,得,得菌落中,，,，有的有,第,第1相H,

42、抗,抗原，有,的,的有第2,相,相H抗原,。,。若任意,挑,挑取1個,菌,菌落，在,培,培養(yǎng)基上,多,多,次傳代，,其,其后代又,可,可出現(xiàn)部,分,分是第1,相,相而另一,部,部分是第2相的菌,落,落,這種兩個,相,相的H抗,原,原可以交,相,相產(chǎn)生的,現(xiàn),現(xiàn)象稱為,位,位相變異,。,。在鑒別,對,對只能檢,出,出1個相,，,，而測不,出,出另一個,相,相。,,,,,,3．K抗,原,原：被膜,抗,抗原，與,毒,毒力有關,，,，又稱Vi抗原，60℃1h破壞,其,其凝集性,和,和免疫原,性,性。有K,抗,抗原的菌,株,株不能相,應,應的抗O,血,血清凝集,。,。在多次,傳,傳代后K,抗,抗原會丟,

43、失,失。用已,知,知的沙門,氏,氏菌O和H單因子,血,血清作玻,板,板凝集試,驗,驗，確定,一,一個沙門,氏,氏血清型,或,或抗原，,對,對有K抗,原,原的還須,用,用K抗血,清,清鑒定之,。,。,,如鼠傷寒,沙,沙門氏菌,血,血清型為,：,：1，4,，,，[5],，,，12∶i∶1，2,表示該菌,有,有O抗原,：,：1,4, [5],12 四,種,種；第1,相,相H抗原,為,為I，若,轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)變?yōu)榈?相H抗,原,原，則是1，2；,括,括號中抗,原,原表示該,抗,抗源可能,無,無。,,,（五）致,病,病性,1．是一,種,種人畜共,患,患病，最,常,常侵害幼,、,、青年動,物,物使之發(fā),生,生敗血

44、癥,，胃腸炎,及,及其他組,織,織局部炎,癥,癥。成年,動,動物為散,發(fā),發(fā)性或局,限,限性，發(fā),生敗血癥,的,的懷孕母,畜,畜可表現(xiàn),流,流產(chǎn)。主,要,要傳播途,徑,徑為消化,道,道。,據(jù)其對宿,主,主的嗜好,不,不同分3,種,種類型,①有廣泛,嗜,嗜性沙門,氏,氏菌：能,引,引起人和,各,各種動物,的,的沙門氏,菌,菌病，如,鼠傷寒和,腸,腸炎沙門,氏,氏菌。,②專嗜性,沙,沙門氏菌,：,：只對人,或,或某種動,物,物產(chǎn)生特,定,定的疾病,，,，如雞白,痢和雞傷,寒,寒沙門氏,菌,菌僅使雞,和,和炎雞發(fā),病,病。,③偏嗜性,沙,沙門氏菌,：,：如豬霍,亂,亂和都柏,林,林沙門氏,菌,菌分別

45、是,豬,豬和牛羊,的強適應,性,性菌，但,也,也能感染,其,其它動物,。,。,,,（六）免,疫,疫性,體液免疫,和,和細胞免,疫,疫都起重,要,要作用。,動,動物注射,疫,疫苗后，,母,母牛的初,乳,乳和奶中,含,含有特異,抗,抗體，阻,斷,斷了細菌,對,對腸道上,皮,皮的吸附,和,和穿入，,為,為后代提,供,供抗感染,能,能力。用,無,無毒性的,沙,沙門氏菌,或,或熱滅活,的,的菌體免,疫,疫動物后,，,，盡管其,有,有高滴度,特,特異抗體,，,，但仍可,免,免疫失敗,，,，這肯定,了,了細胞免,疫,疫在抗沙,門,門氏菌中,具,具有重要,作,作用，致,敏,敏T細胞,的,的轉(zhuǎn)移可,以,以提供保

46、,護,護衛(wèi),,,（七）微,生,生物診斷,1．取材,：,：,腸系膜淋,巴,巴結，糞,便,便，心血,，,，肝，脾,，,，涂片染,色,色鏡檢可,見,見G－中,等,等大小桿,菌,菌。,2．分離,培,培養(yǎng)：,麥康凱，,伊,伊紅美藍,，,，SS瓊,脂,脂等培養(yǎng),基,基上，挑,取,取中等大,小,小的無色,菌,菌落，接,種,種三糖鐵,培,培養(yǎng)基上,。,。,,,,3．三糖,鐵,鐵：斜面,紅,紅色，底,部,部黃色或,黑,黑色（H,2,S產(chǎn)生）,4．生化,試,試驗G 蔗,麥,麥,乳,乳IMViC,⊕ －,⊕,⊕ －- +- +,5．血清型,鑒,鑒定：,①分群：取,一,一張潔凈玻,片,片，取2滿,杯,杯沙門氏菌

47、,多,多價O血清,（,（A-F群,）,）至玻片上,，,，再挑取沙,門,門氏菌純培,養(yǎng),養(yǎng)物與多價O血清混勻,，,，2min,內(nèi),內(nèi)凝集者可,初,初步確定為,沙,沙門氏菌。,同,同時設立空,白,白對照。再,用,用代表A群,（,（A群中都,含,含有O2血,清,清）B（O4），C1,（,（O7），C2（O8,）,）D（O9,）,），E（O3）的O因,子,子血清作同,樣,樣玻板凝集,反,反應，視其,被,被哪一群O,因,因子血清所,凝,凝集，則確,定,定被檢菌為,該,該群。,,,②定型：菌,群,群確定后，,用,用該群所含,的,的各種O因,子,子血清與被,檢,檢菌作玻板,凝,凝集反應，,以,以確定其含,有

48、,有哪些O抗,原,原，同樣用,該,該群中H因,子,子血清與被,檢,檢菌作玻片,凝,凝集反應，,以,以確定H抗,原,原。據(jù)O和H抗原查沙,門,門氏菌抗原,表,表可檢出為,哪,哪種沙門氏,菌,菌。,（八）免疫,防,防治,1．滅活疫,苗,苗或弱毒疫,苗,苗有一定作,用,用。,2．加強衛(wèi),生,生檢驗，防,止,止飼料和環(huán),境,境污染。,,,四、 葡,萄,萄球菌,(一)、形,態(tài),態(tài)及染色特,征,征,G+，葡萄,串,串狀，無規(guī),則,則排列，無,芽,芽胞，無莢,膜,膜（有些有,莢,莢膜或粘液,層,層），無鞭,毛,毛，不運動,。,。,,,(二)、培,養(yǎng),養(yǎng)及生化特,征,征：,1．普通平,板,板：濕潤，,隆,隆

49、起的圓形,菌,菌落，直徑1~2mm,，,，有時達4-5mm。,菌,菌落顏色依,菌,菌株而異，,初,初為灰白色,，,，繼而為金,黃,黃色，白色,檸,檸檬色。,2．血平板,：,：菌落較大,，,，明顯β溶,血,血，溶血菌,株,株多為致病,菌,菌。,3．普通肉,湯,湯：均勻沉,濁,濁，管底有,絮,絮狀沉淀，,培,培養(yǎng)2－3,天,天后，產(chǎn)生,菌,菌環(huán)，管底,形,形成多量粘,稠,稠沉淀。,,,(三)、生,化,化特征,多數(shù)分解：,乳,乳糖，葡萄,糖,糖，麥芽糖,，,，蔗糖，,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣,致病菌株多,分,分解：甘露,醇,醇，硝酸鹽,還,還原陽,性，靛基質(zhì),－,－，接觸酶,＋,＋。,,,,(四)、抗,源,源性及

50、變異,性,性,抗原性比較,復,復雜，含有,多,多糖抗原和,蛋,蛋白質(zhì)抗原,兩,兩大類：,1．多糖抗,原,原：是一種,半,半抗原，具,有,有型特異性,。,。據(jù)多糖抗,原,原將葡,萄球菌分3,個,個型：,A型多糖抗,原,原：來自致,病,病菌。（金,葡,葡萄球菌）[磷壁酸中,的,的核糖,酵殘基],B型多糖抗,原,原：來自非,致,致病菌。（,表,表皮葡萄球,菌,菌）[甘油,殘,殘基],C型多糖抗,原,原：致病菌,非,非致病菌同,有,有。,,,,2．蛋白質(zhì),抗,抗原：是一,種,種完全抗原,，,，有種屬特,異,異性。又叫,葡,葡萄球菌蛋,白,白A（SPA），所有,人,人源株都含,有,有SPA，,而,而動物

51、株少,見,見。,SPA能與,許,許多動物血,清,清中的IgG分子的Fc段非特異,性,性結合，結,合,合后的IgG仍能與相,應,應抗原進行,特,特異反應。,這,這一現(xiàn)象已,廣,廣泛用于免,疫,疫學及診斷,技,技術。,,,,(五)、抵,抗,抗力,中等，一般,消,消毒劑可以,將,將其殺死。,(六)、致,病,病性,金色葡萄球,菌,菌產(chǎn)生多種,毒,毒素和酶，,致,致病性強，,常,常引起兩類,疾,疾?。阂活?為,為化膿性疾,病,病，另一類,為,為毒素性疾,病,?。▏I吐，,腹,腹瀉）。,,,,五、產(chǎn)氣莢,膜,膜梭菌,舊名：魏氏,梭,梭菌，自然,界,界分布廣，,可,可見于污水,，,，土壤，飼,料,料，食物及,

52、人,人畜腸道中,，,，一定條件,下,下，引起多,種,種嚴重疾病,。,。,（一）形態(tài),染,染色特征,G,+,粗大正直桿,菌,菌，單在或,成,成雙排列，,無,無鞭毛，一,般,般條件下培,養(yǎng),養(yǎng)芽孢很少,產(chǎn),產(chǎn)生，有莢,膜,膜。,,,（二）培養(yǎng),特,特性,厭氧要求不,高,高，普通培,養(yǎng),養(yǎng)基上易生,長,長。,1．葡萄糖,血,血平板：圓,形,形，光滑，,隆,隆起，淡灰,白,白色中等大,小,小菌落，有,的,的可形成圓,盤,盤形邊緣呈,鋸,鋸齒狀，表,面,面有輻射狀,條,條紋的“勛,章,章”樣大菌,落,落，產(chǎn)生“,雙,雙重溶血環(huán),”,”內(nèi)環(huán)β溶,血,血，外環(huán)為,α,α溶血。,2．肝塊肉,湯,湯：5-6h，

53、均勻渾,濁,濁，產(chǎn)生大,量,量氣體。,,,,（三）生化,特,特性,1．牛乳暴,烈,烈發(fā)酵：魏,氏,氏梭菌接種,牛,牛乳培養(yǎng)基8-10h,后,后，發(fā)酵牛,乳,乳中的乳糖,使,使牛乳酸凝,，,，同時產(chǎn)生,大,大量氣體使,凝,凝塊變成多,孔,孔的海綿狀,，,，嚴重時，,被,被沖成數(shù)段,，,，甚至噴出,管,管外。,2．明膠液,化,化，糖發(fā)酵,⊕,⊕ H,2,S+ 吲,哚,哚－ HNO,3,－,,,（四）型別,及,及病原性,據(jù)毒素將該,菌,菌分為5個,型,型：A，B,，,，C，D，E,A型產(chǎn)氣莢,膜,膜梭菌：引,起,起人畜氣性,壞,壞疽，食物,中,中毒，牛、,羔,羔羊、仔豬,、,、兔、腸毒,血,血

54、癥。,B～：羔羊,痢,痢疾，其它,動,動物腸毒血,癥,癥。,C～：綿羊,猝,猝狙，還有,腸,腸毒血癥及,壞,壞死性腸炎,。,。,D～：羔羊,，,，綿羊，牛,腸,腸毒血癥。,E～：犢牛,，,，羔羊腸毒,血,血癥，但很,少,少發(fā)生,,,,七、蠟樣芽,孢,孢桿菌,廣泛存在在,于,于自然界，,如,如土壤、水,、,、空氣、飼,料,料、食品，,一,一定條件下,，,，對人致病,：,：引起人胃,腸,腸道感染（,食,食物中毒）,、,、眼球炎、,新,新生兒上呼,吸,吸道感染和,臍,臍帶炎。自,然,然情況下，,引,引起牛的乳,腺,腺炎，驢的,皮,皮下水腫，,犬,犬，貓腹瀉,。,。,,,八、產(chǎn)單核,細,細胞李氏桿,菌

55、,菌,（一）、所,致,致疾病：,細胞內(nèi)寄生,菌,菌，牛羊易,感,感，小牛、,羔,羔羊表現(xiàn)為,敗,敗血癥或肝,臟,臟壞死 ，,成,成年牛間表,現(xiàn),現(xiàn)為神經(jīng)癥,狀,狀的“轉(zhuǎn)圈,病,病”，母畜,可,可致流產(chǎn)。,孕,孕婦可致流,產(chǎn),產(chǎn)，兒童出,現(xiàn),現(xiàn)神經(jīng)癥狀,，,，獸醫(yī)易患,皮,皮膚型李氏,桿,桿菌病。,(二)、形,態(tài),態(tài)及染色特,點,點：,G+規(guī)則的,短,短桿菌，呈,“,“發(fā)渣”狀,，,，兩端鈍圓,，,，有時排列,成,成V型，20~25℃,下,下培養(yǎng)產(chǎn)生4根周身鞭,毛,毛，37℃,下,下一根鞭毛,，,，無芽孢，,無,無莢膜。,三、培養(yǎng)及,生,生化特性,普通培養(yǎng)基,上,上可生長，,但,但加入血液,或,

56、或血清生長,更,更佳，4℃,下,下可緩慢增,殖,殖（特點）,。,。,,,1．血清瓊,脂,脂：圓形，,光,光滑透明，,淡,淡藍色小菌,落,落。,2．血平板,：,：β型狹窄,溶,溶血環(huán)。棒,狀,狀桿菌和丹,毒,毒桿菌為α,溶,溶血。,3．肉湯：,均,均勻渾濁，,時,時間久可形,成,成粘稠沉淀,，,，無菌環(huán)，,無,無菌膜。,4．明膠穿,刺,刺：沿穿刺,線,線生長，呈,倒,倒立樹木狀,，,，不液化明,膠,膠。,5．生化特,點,點：發(fā)酵糖,產(chǎn),產(chǎn)酸不產(chǎn)氣,，,，其他具體,看,看書。,四、微生物,學,學診斷,1．分離培,養(yǎng),養(yǎng)及鑒定,①取患畜血,液,液，腦組織,研,研磨液，加,入,入50ml,胰,胰蛋白胨

57、肉,湯,湯中→37,℃,℃24h→,畫,畫線含有5%綿羊血的,胰,胰蛋白胨瓊,脂,脂→是否有,β,β溶血及淡,藍,藍色小菌落,。,。,,,,②挑取特征,性,性菌落作純,培,培養(yǎng)后，用,純,純培養(yǎng)物作,以,以下試驗：,染色：G+,短,短桿菌。,溶血性檢查,：,：β溶血，20~25,℃,℃運動。,生化試驗：,略,略,③動物致病,試,試驗：肉湯,培,培養(yǎng)物鴿子,胸,胸肌注射1ml，豚鼠,皮,皮下1ml,2-5d,內(nèi),內(nèi)鴿子死亡,，,，兩豚鼠死,亡,亡。,五、免疫防,治,治,1．滅活強,毒,毒菌株免疫,小,小鼠產(chǎn)生數(shù),月,月堅強免疫,力,力。,2．免疫能,通,通過淋巴細,胞,胞被動轉(zhuǎn)移,，,，但不能通,過,過血清被動,轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)移。,,,演講完畢，,謝,謝謝觀看！,