《水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)和飼料學(xué)7課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)和飼料學(xué)7課件（31頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二層,第三層,第四層,第五層,*,第七章 水產(chǎn)動(dòng)物碳水化合物營養(yǎng),單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二層,第三層,第四層,第五層,*,http:/www.yrfppdq.tk/,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,第七章 水產(chǎn)動(dòng)物碳水化合 物的營養(yǎng),Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal,1,第七章 水產(chǎn)動(dòng)物碳水化合 物的營養(yǎng) Cha,（一）結(jié)構(gòu),CH,2,O是多羥基醛或多羥基酮，以及水解能產(chǎn)生這類

2、結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，主要含C、H、O，有些還含有N、P、S等，通式（CH,2,O）,n,。,一、碳水化合物的結(jié)構(gòu)和種類,2,（一）結(jié)構(gòu)一、碳水化合物的結(jié)構(gòu)和種類2,1、,單糖：,多羥基醛或多羥基酮，是構(gòu)成低聚糖、多糖的基本單元，其本身不能水解為更小的分子，如葡萄糖、果糖、核糖等。,2、低聚糖或寡糖：,由2個(gè)單糖分子失水而成，其中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。,3、多聚糖：,由許多單糖聚合而成的高分子化合物，最后水解產(chǎn)物是單糖，如葡聚糖等。,4、其它化合物,蔗糖,果糖,肝糖元,（二）,分類,3,1、單糖：多羥基醛或多羥基酮，是構(gòu)成低聚糖、多糖的基,表6-1 水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物種類,種類,存在

3、位置,含量,糖原,肌肉,6%(虹鱒),肝臟,0.15,2.5%(虹鱒),葡萄糖,血液,35,50,/ml%(虹鱒),血液,30,47,/ml(虹鱒),乳酸,血液,5.6,8.4,/ml（虹鱒),4,表6-1 水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物種類種類存在位置含,二、碳水化合物在體內(nèi)的主要來源及生理作用,5,二、碳水化合物在體內(nèi)的主要來源及生理作用5,1、由于水產(chǎn)動(dòng)物體利用糖原的能力很低，所以糖原不是體內(nèi)葡萄糖的主要來。,2、體內(nèi)主要是通過糖異生作用來生成葡萄糖的，這即是體內(nèi)葡萄糖的主要來源。,（一）體內(nèi)碳水化合物主要來源,6,1、由于水產(chǎn)動(dòng)物體利用糖原的能力很低，所以糖原不是體內(nèi)葡萄糖,（二）碳水化合物的

4、生理作用,7,（二）碳水化合物的生理作用7,1、在體內(nèi)存儲(chǔ)的糖原主要是提供血糖，保證血糖穩(wěn)定,（1）,在虹鱒上研究證實(shí)，肌肉和肝臟存儲(chǔ)糖原的數(shù)量與豬、禽和草食動(dòng)物的存儲(chǔ)數(shù)量相比更少；,（2）,水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原主要是用于維持血糖水平的正常。,8,1、在體內(nèi)存儲(chǔ)的糖原主要是提供血糖，保證血糖穩(wěn)定,2、血中葡萄糖不是水產(chǎn)動(dòng)物主要的能量來源,經(jīng)研究證實(shí)：,在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)主要是依賴蛋白質(zhì)的分解提供能量，這可能與長(zhǎng)期生存進(jìn)化有關(guān)，進(jìn)而導(dǎo)致利用葡萄糖的某些酶缺乏或缺失。,9,2、血中葡萄糖不是水產(chǎn)動(dòng)物主要的能量來源9,3、碳水化合物（淀粉）不是水產(chǎn) 動(dòng)物葡萄糖的主要來源,（1）體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元是血糖的重

5、要來源之一，但這不是根本原因；,（2）在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)葡萄糖的來源主要靠葡萄糖的異生作用，因?yàn)樵诤琪V、鯉魚等水產(chǎn)動(dòng)物發(fā)現(xiàn)了糖異生酶的活性較高；,（3）糖異生的主要原料是氨基酸丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸；,（4）蛋氨酸、亮氨酸對(duì)糖異生有促進(jìn)作用；,證明碳水化合物不是水產(chǎn)動(dòng)物葡萄糖主要來源的證據(jù)：,10,3、碳水化合物（淀粉）不是水產(chǎn) 動(dòng)物葡萄糖的主要來源（,4、其它的營養(yǎng)作用,（1）組織細(xì)胞的組成成分；,（2）合成體脂的重要原料；,（3）為合成非必需氨基酸提供碳架；,（4）可提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。,11,4、其它的營養(yǎng)作用（1）組織細(xì)胞的組成成分；11,三、碳水化合物的消化率,12,三、碳水化合物的

6、消化率12,（一）水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化利用,水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化利用率低，主要原因是：,1、體內(nèi)催化糖原轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?1-磷酸的酶是磷酸化酶，但這種酶的含量很少或者是其活性受到某種代謝因子或激素的限制；,2、肝臟己糖激酶的活性較低；,3、紅肌中己糖激酶的活性較高，但是紅肌在肌肉中占的比例卻很小。,13,（一）水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化利用 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)碳,（二）影響碳水化合物消化率的主要因素,14,（二）影響碳水化合物消化率的主要因素14,1、水產(chǎn)動(dòng)物種類,種類,碳水化合物種類,消化率（%）,河鱒,-淀粉,38,虹鱒,-淀粉,20,24,鯉魚,-淀粉,50,60,注：,（1）水產(chǎn)動(dòng)物

7、種類不同，則食性不同，對(duì)碳水化合物的消化率也不同，即消化率：草食性雜食性肉食性；,（2）肉食性和雜食性水產(chǎn)動(dòng)物在長(zhǎng)期馴化的條件下,對(duì)碳水化合物的消化能力會(huì)有一定程度的提高。,表6-2 不同水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化率,15,1、水產(chǎn)動(dòng)物種類種類碳水化合物種類消化率（%）河鱒-淀粉3,2、碳水化合物的種類,種類,河鱒,虹鱒,葡萄糖,99,7990,麥芽糖,92,/,蔗糖,73,/,糊精,7780,淀粉,38,2024,纖維素,1014,注：,（1）碳水化合物的碳原子數(shù)目越多，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)其消化率就越低；,（2）糖的空間結(jié)構(gòu)會(huì)影響消化酶的作用位點(diǎn)，從而影響消化率。,（Philips，1970）,表6

8、-3 河鱒、虹鱒對(duì)不同碳水化合物的消化率,16,2、碳水化合物的種類種類河鱒虹鱒葡萄糖997990麥芽糖9,3、碳水化合物構(gòu)型,動(dòng)物,淀粉類型,消化率（%）,虹鱒,熟淀粉,5270,生淀粉,2024,河鱒,熟淀粉,57,生淀粉,38,鯉魚,a-淀粉,8485,-淀粉,5050,（1）水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)主要是a-淀粉酶有活性，,-,淀粉酶一般沒有活性；,（2）水產(chǎn)動(dòng)物對(duì),a-淀粉,的消化能力強(qiáng)，而對(duì),-淀粉,的消化能力弱。,表6-4 水產(chǎn)動(dòng)物不同構(gòu)型碳水化合物消化率,17,3、碳水化合物構(gòu)型動(dòng)物淀粉類型消化率（%）虹鱒熟淀粉527,表6-5 虹鱒對(duì)不同來源淀粉的消化率(Kuhne,1973),淀粉來源

9、,消化率,（%）,馬鈴薯,39,小麥,55,注：,對(duì)于同種動(dòng)物，不同飼料的可消化性不同,：,（1）馬鈴薯的可消化性比小麥的可消化性更高；,（2）馬鈴薯淀粉的分子比小麥的分子更大且成團(tuán)狀，而小麥,淀粉是直鏈淀粉；,（3）薯類淀粉的可消化性低，不能提供較高的能量。,4、不同的淀粉分子大小和結(jié)構(gòu),18,表6-5 虹鱒對(duì)不同來源淀粉的消化率(Kuhne,1973,5、碳水化合物用量,注:,（1）,水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化率受飼料水平的影響，而且與淀粉構(gòu)型有關(guān)，a-淀粉的水平50%時(shí),消化率不會(huì)受淀粉水平的影響,但是,-淀粉,則會(huì)隨其添加量的增加,消化率大幅度降低；,（2）,評(píng)判碳水化合物的可消化性一

10、定要結(jié)合飼料水平，否則，評(píng)判不準(zhǔn)確。,a-淀粉,-淀粉,用量(%),消化率(%),用量(%)；,消化率（%)；,19.1,85,14.0,60,34.4,85,33.5,52,19,84,49.2,50,表6-6 鯉魚飼料中碳水化合物用量對(duì)其消化率的影響 （Chiou，1975）,19,5、碳水化合物用量 注:（1）水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化,四、粗纖維,粗纖維：,是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包,括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角,質(zhì)等成分。細(xì)胞壁中纖維素含量越,高，細(xì)胞壁的致密度就越大。,20,四、粗纖維粗纖維：是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包20,（一）粗纖維的有利作用,1、具有吸附作用，可以吸

11、附一些有毒物質(zhì)；,2、適量的CF可以促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，對(duì)保證草食性和雜食性水產(chǎn)動(dòng)物消化道正常有重要作用,；,3、刺激消化酶分泌,。,21,（一）粗纖維的有利作用1、具有吸附作用，可以吸附一些有毒物質(zhì),（二）粗纖維的有害作用,1、纖維素過高會(huì)導(dǎo)致食糜通過消化道的 速度加快，消化時(shí)間縮短，使蛋白質(zhì)消化率降低；,2、飼料中過多的纖維素會(huì)降低二價(jià)礦物質(zhì)陽離子的利用率。,22,（二）粗纖維的有害作用1、纖維素過高會(huì)導(dǎo)致食糜通過消化道的,1、對(duì)肉食性水產(chǎn)動(dòng)物的影響,CF（%）,0,10,20,干物質(zhì)消化率(%),71,66,59,排空速度,(min),782,379,412,注：,（1）,粗纖維含量高，使得

12、營養(yǎng)物質(zhì)的消化率大幅度降低，這是因?yàn)榇掷w維含量越高，消化道的排空速度越快，酶作用的時(shí)間就越短，消化的時(shí)間也越短，而且粗纖維是細(xì)胞壁的組成成分，所以粗纖維含量越高，細(xì)胞壁的阻礙作用越大，就越不利于消化，消化率越低；,（2）,外源添加的粗纖維對(duì)消化的影響不如飼料本身存在的粗纖維對(duì)其影響大。,表,6-7,CF對(duì)虹鱒干物質(zhì)消化率和排空速度的影響（Hilton，1983),23,1、對(duì)肉食性水產(chǎn)動(dòng)物的影響CF（%）0 10 2,2、對(duì)雜食性水產(chǎn)動(dòng)物的影響,纖維素,0,8,18,CP,91,92,88,粗脂肪,95,95,94,碳水化合物,89,70,48,有機(jī)物,89,81,68,注：,（1）,粗纖維含

13、量高，對(duì)有機(jī)物消化率的影響較大。,（2）,粗纖維含量高，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的影響似乎不大，但是天然餌 料中，粗纖維含量一旦超過10%，蛋白質(zhì)和脂肪的消化率就會(huì)降低。,表6-8 纖維素對(duì)鯉魚餌料中營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響,（Schwarz，1982）,24,2、對(duì)雜食性水產(chǎn)動(dòng)物的影響纖維素 0,3、CF對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物、豬飼料消化率影響的比較,CF(%）,4,8,12,16,鯉魚,92.0,73.5,58.9,41.2,豬,93.2,82.5,74.3,71.2,表6-9 CF對(duì)鯉魚和豬消化率的影響,（Kirchgessner，1982）,25,3、CF對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物、豬飼料消化率影響的比較CF(%）,（三）低聚

14、糖的有利作用,1、,甘露寡糖（）是最重要的低聚糖之一，可以通過調(diào)節(jié)有益微生物群（如雙歧桿菌屬）和有害微生物群（如嗜水氣單胞菌屬）的平衡來實(shí)現(xiàn)動(dòng)物胃腸道微生物區(qū)系的優(yōu)化，促進(jìn)有益微生物的增殖，抑制有害微生物的生長(zhǎng)，且可以識(shí)別、粘附和排出病原微生物；,2、,促進(jìn)消化道的生長(zhǎng)發(fā)育，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；,3、,提高動(dòng)物疾病抵抗力，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，提高動(dòng)物非特異性和特異性免疫力。,低聚糖可以提高水產(chǎn)動(dòng)物的生產(chǎn)性能，,主要表現(xiàn)為提高增重和改善飼料利用率。,26,（三）低聚糖的有利作用 低聚糖可以提高水產(chǎn)動(dòng)物的生產(chǎn)性,甘+果(ppm),0,300,600,增重(g/尾）,71.00,Aa,103.0

15、0,BCc,83.27,ABCb,餌料系數(shù),2.15,1.68,1.81,運(yùn)輸成活率（%）,100.00,100.00,100.00,雙歧桿菌/氣單孢菌,1.25,6.12,5.90,（周小秋，2000）,表7-10 低聚糖對(duì)鯉魚生產(chǎn)性能的影響,27,甘+果(ppm)0 300 6,五、餌料中適宜碳水化合物的含量,28,五、餌料中適宜碳水化合物的含量28,1、食性,A、,肉食性對(duì)碳水化合物的消化率最低,B、,草食性對(duì)碳水化合物的消化率較高,C、,雜食性對(duì)碳水化合物的消化率介于以上兩者之間,（一）影響水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化 合物適宜含量的因素,29,1、食性（一）影響水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化,經(jīng)常不斷

16、地學(xué)習(xí),你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量,Study Constantly,And You Will Know Everything.The More You Know,The More Powerful You Will Be,學(xué)習(xí)總結(jié),30,經(jīng)常不斷地學(xué)習(xí),你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量學(xué),結(jié)束語,當(dāng)你盡了自己的最大努力時(shí)，失敗也是偉大的，所以不要放棄，堅(jiān)持就是正確的。,When You Do Your Best,Failure Is Great,So DonT Give Up,Stick To The End,演講人：,XXXXXX,時(shí) 間：,XX,年,XX,月,XX,日,31,結(jié)束語31,